Recette n°2 – Beignets de Moudon

LE SAVIEZ-VOUS ? Quel bonheur pour moi que de vous proposer cette recette traditionnelle d’une région romande qui m’est chère : la Broye vaudoise ! Peut-être car j’habite cette région mais surtout car cette recette symbolise tout ce qui me plait dans notre gastronomie : le terroir et les traditions. Cette recette est très rare.Lire la suite

Recette n°3 – Malakoffs

LE SAVIEZ-VOUS ? Quel bonheur pour moi de vous présenter MA version de cette recette emblématique Suisse, mais romande et encore plus vaudoise ! S’il y a bien une recette qui représente ce beau canton de Vaud, c’est bien ces malakoffs, mais alors?! … Quel intérêt me direz-vous à vous raconter une énième fois laLire la suite

Recette n°4 – Frites d’asperges

LE SAVIEZ-VOUS ? Et si nous parlions un peu « produit » dans cette recette ?En effet, au hasard de nos rencontres culinaires avec Valentine, je vous raconte souvent des histoires d’histoire et de traditions culinaires mais si aujourd’hui, nous sortions des sentiers battus pour nous poser d’étranges questions comme savoir qui est cette aspergeLire la suite

Recette n°5 – Rissoles de boeuf

LE SAVIEZ-VOUS ? Vous savez combien j’affectionne particulièrement de vous écrire, à chaque fois, quelques lignes sur les origines des recettes que je vous propose de réaliser. Il est vrai que celles-ci se perdent bien souvent dans notre histoire gastronomique et que j’ai toujours à coeur decomprendre et apprendre. Avec les rissoles, je vous avoueLire la suite

Recette n°6 – Nems Vietnamiens

LE SAVIEZ-VOUS ? Et si nous partions en voyage ce mois-ci ? Fort de riches expériences culinaires en Asie : au Japon mais surtout au Cambodge, je me suis souvent demandé pourquoi la cuisine vietnamienne revenait sans cesse dans les diverses comparaisons que peuvent proposées certains gastronomes. Pour cette cuisine vietnamienne est-elle si souvent citéeLire la suite

Recette n°7 – Ailerons de poulet marinés à la japonaise

LE SAVIEZ-VOUS ? La vie est belle : En effet, cette recette est pour moi une excellente opportunité de vous parler de cet aliment incroyable qu’est le riz ! Et ce n’est pas parce qu’on le trouve aussi en Camargue, mais surtout parce qu’ on le trouve partout ! Aliment de base de multiples civilisationsLire la suite

Recette n°8 – Friture d’eau douce à la crème acidulée et aneth

LE SAVIEZ-VOUS ? En cette période estivale, je ne pouvais pas manquer de vous parler de cette coutume qu’ont parfois nos semblables : l’apéro ! Qu’il soit alcoolisé ou pas, ce moment est tellement important, surtout en cette période où nous sommes parfois éloignés les uns des autres. Cette recette est tellement simple et pourtantLire la suite

Recette n°10 – Beignets aux pommes

LE SAVIEZ-VOUS ? J’ai longtemps cru que le terme « Beignet » signifiait que la préparation « Baignait » dans l’huile ?! Force est de constater que je me suis trompé. Le terme beignet aurait plusieurs origines possibles. Au Moyen Age, on désignait volontiers ce genre de préparations sous le nom de « Bignet »,Lire la suite

Recette n°9 – Tempura d’aubergines à l’asiatique

LE SAVIEZ-VOUS ? Saviez-vous que les tempuras ont un parcours de vie assez original ? En effet, dans notre histoire gastronomique, la plupart de nos aliments et savoir-faire viennent soit de l’ouest par les conquistadors à la Renaissance, soit de l’est par la route des épices et de la soie ! Eh bien, ces tempurasLire la suite

Recette n°1 – Churros

LE SAVIEZ-VOUS ? Saviez-vous que le nom de churros viendrait de leur forme recourbée qui fait penser aux cornes de moutons de la race Navaro-Churro originaire d’Espagne ?On associe souvent cette recette de churros au Carnaval, car cette fête populaire qui marque la fin du Carême d’hiver est l’occasion de célébrer, au travers du MardiLire la suite