Valentine https://valentine.ch/ Friteuses professionnelles Mon, 21 Aug 2023 14:58:11 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.3 https://valentine.ch/wp-content/uploads/2022/03/cropped-Mashka_Valentine_Eclair_RED-32x32.png Valentine https://valentine.ch/ 32 32 Championnat du monde de Malakoffs https://valentine.ch/certification-ecogastro-copy/ Mon, 15 Nov 2021 09:43:23 +0000 https://valentine.ch/certification-ecogastro-copy/ Valentine présente au Championnat du monde de Malakoffs Le 09 novembre 2021 a eu lieu le premier Championnat du Monde de Malakoffs ! Cette manifestations a été organisée par Lausanne à Table avec la participation de 11 restauratrices et restaurateurs. Valentine a participé à cette manifestation en mettant à disposition des participants et participants lesLire la suite

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Valentine présente au Championnat du monde de Malakoffs

Le 09 novembre 2021 a eu lieu le premier Championnat du Monde de Malakoffs ! Cette manifestations a été organisée par Lausanne à Table avec la participation de 11 restauratrices et restaurateurs.

Valentine a participé à cette manifestation en mettant à disposition des participants et participants les friteuses TF3 servant à frire les Malakoffs.

Nous félicitons les gagnants et voici un retour en images sur cette magnifique journée.

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PORTES OUVERTES – Samedi 8 octobre 2022 https://valentine.ch/journee-portes-ouvertes/ Thu, 08 Sep 2022 09:39:59 +0000 https://valentine.ch/certification-ecogastro-copy-2/ Bienvenue chez Valentine ! À l’occasion de nos 70 ans, nous ouvrons exceptionnellement nos portes au public. Nous nous réjouissons de célébrer ce cap avec vous toutes et tous ! Nous sommes ravis de vous convier – voisin(e)s, passionné(e)s de cuisine et fins gourmets – à nos portes ouvertes le SAMEDI 8 OCTOBRE 2022 etLire la suite

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Bienvenue chez Valentine !

À l’occasion de nos 70 ans, nous ouvrons exceptionnellement nos portes au public. Nous nous réjouissons de célébrer ce cap avec vous toutes et tous !

Nous sommes ravis de vous convier – voisin(e)s, passionné(e)s de cuisine et fins gourmets – à nos portes ouvertes le SAMEDI 8 OCTOBRE 2022 et d’accueillir petit(e)s et grand(e)s au coeur de notre fabrique Valentine, située à Romanel-sur-Morges.

AU PROGRAMME, DE 10H À 16H :
· Une visite guidée exceptionnelle de notre fabrique au cours de laquelle seront dévoilés quelques secrets de production
· Des ateliers créatifs et ludiques pour les enfants
· Une présentation de quelques-uns de nos produits et de précieux conseils de cuisine
· Diverses animations festives
· Et bien entendu de savoureuses surprises à déguster, le tout dans une atmosphère chaleureuse et conviviale, valeur chère à l’esprit Valentine !

Venez participer à notre CONCOURS et tentez de gagner une friteuse TF3.

Nous sommes impatients de vous accueillir pour une journée de fête, de partage et de découverte. Venez nombreux et nombreuses !

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Forum de fin de journée VISANA – Jeudi 6 octobre 2022 https://valentine.ch/forum-fin-journee-visana/ Mon, 12 Sep 2022 08:24:58 +0000 https://valentine.ch/journee-portes-ouvertes-copy/ Gestion de la santé au travail dans les PME. Valentine accueille Visana dans ses locaux pour leur Forum de fin de journée sur le thème « Gestion de la santé au travail dans les PME ». Une visite guidée de notre usine aura lieu à 16h30 avant le forum. C’est un événement gratuit et ouvert à toutesLire la suite

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Gestion de la santé au travail dans les PME.

Valentine accueille Visana dans ses locaux pour leur Forum de fin de journée sur le thème « Gestion de la santé au travail dans les PME ».

Une visite guidée de notre usine aura lieu à 16h30 avant le forum.

C’est un événement gratuit et ouvert à toutes les personnes intéressées, sur inscription.

Flyer d’information

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Article du Crédit Suisse sur Valentine. https://valentine.ch/credit_suisse/ Tue, 30 Mar 2021 07:40:29 +0000 https://valentine.ch/malakoffs-copy/ Publié par Crédit Suisse: 15.02.2021 La moitié de la planète fait des frites avec Valentine Petite, mais remarquable: l’entreprise Valentine, à Romanel-sur-Morges, emploie tout juste 25 personnes. C’est de cet endroit que des friteuses de haute qualité trouvent ensuite leur place dans les cuisines professionnelles du monde entier.  Vous est-il déjà arrivé de commander des fritesLire la suite

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Publié par Crédit Suisse: 15.02.2021

La moitié de la planète fait des frites avec Valentine

Petite, mais remarquable: l’entreprise Valentine, à Romanel-sur-Morges, emploie tout juste 25 personnes. C’est de cet endroit que des friteuses de haute qualité trouvent ensuite leur place dans les cuisines professionnelles du monde entier. 

Vous est-il déjà arrivé de commander des frites dans un restaurant suisse? Si tel est le cas, il y a de fortes chances que celles-ci aient été préparées dans une friteuse Valentine. Car même si l’entreprise familiale exporte chaque année près de 80% des quelque 4000 unités qu’elle produit, le marché suisse revêt pour elle une grande importance. C’est également ici que sont développés les friteuses et d’autres appareils de cuisine. Et ce à 100%.

Swiss Made

«Pour nos clients, le site de production qu’est la Suisse constitue l’un des principaux critères d’achat», souligne Christophe Paris, le CEO. Ce dernier dirige l’entreprise familiale fondée en 1953 par son grand-père et Aldo Valentini, et y représente la troisième génération. Il s’est passé beaucoup de choses depuis la création de l’entreprise: implantation sur un nouveau site de production, organisation plus légère et des hiérarchies plus horizontales. Un soin particulier a néanmoins été apporté au maintien du niveau élevé de la qualité et de la production suisse. «Même si toutes les cuisines professionnelles sont dotées d’une friteuse, ce type d’équipement n’en demeure pas moins un produit de niche et ne compte que quelques producteurs seulement», explique M. Paris.

Les chefs cuisiniers sont parfaitement au courant du fait que tout équipement Valentine présente non seulement une durée de vie importante, mais que, en cas de dommage, ils pourront encore compter sur la disponibilité de pièces de rechange dans 20 ans. Cela suscite la confiance et permet aux appareils de cuisine de se distinguer de ceux la concurrence. Pour M. Paris, qui a fait des études d’économie, ce dernier élément ainsi que la proximité avec les clients mettent en relief le point suivant: «Nos revendeurs savent qu’ils peuvent à tout moment s’adresser à moi ou à mon équipe».

Recettes pour affronter la crise

La culture intensive de cette proximité entretenue avec la clientèle, ainsi que les difficultés auxquelles est actuellement confronté le secteur de la restauration, qui constitue le marché cible de l’entreprise, place Valentine devant des défis particuliers en cette période où sévit la pandémie de coronavirus. «C’est vrai qu’une conversation par vidéo-conférence ne présente pas la même qualité qu’une rencontre en personne dans le cadre d’un déjeuner ou pour déguster un verre de vin», reconnaît ainsi M. Paris.

Mais cela n’empêche pas le CEO de conserver son optimisme. Il faut dire qu’il a déjà eu à gérer un certain nombre d’imprévus tels que le choc du franc en 2015 et la crise économique de 2009. Il s’attache ainsi tout à la fois à prendre le temps de la réflexion et à envisager les prochaines étapes qu’il lui faudra franchir. Il considère que l’une des solutions susceptibles de pouvoir pallier le manque de capitaux dans le secteur de la restauration pourrait, par exemple, résider dans des offres de leasing. Le développement de produits n’est pas en reste et s’attache également à proposer des innovations pendant la crise. C’est notamment le cas d’un distributeur de sauce ne nécessitant aucun contact pour fonctionner. Car si l’entreprise Valentine est bien connue pour ses friteuses, elle met également au point d’autres appareils de cuisine pour les professionnels.

Travailler à préparer l’avenir

Le secteur de la restauration est plutôt conservateur, explique l’entrepreneur qu’est M. Paris. Si la connectivité des appareils de cuisine revêt de plus en plus d’importance à la maison, les chefs professionnels ne souhaitent pas, eux, s’encombrer de gadgets inutiles. Ce qu’ils demandent, ce sont des machines fiables et robustes. Cela ne freine toutefois nullement le dynamisme de l’équipe de développement qui planche actuellement sur d’éventuelles nouveautés au sein du laboratoire spécialement créé à cet effet. Des expérimentations sont ainsi menées en vue, par exemple, d’obtenir une qualité de friture fiable même à basse température, voire de faire complètement l’impasse sur l’utilisation d’huile. «Cela étant, je demeure néanmoins convaincu du fait que, au cours des dix prochaines années, les cuisines des restaurants continueront d’utiliser la friteuse telle que nous la connaissons aujourd’hui».

À propos de l’entreprise

Nombre total de collaborateurs: 25
Année de création: 1953
Siège: Romanel-sur-Morges
Domaine d’activité: secteur de la restauration
Remarquable: entreprise familiale entretenant de forts liens de proximité avec ses clients

Consulter le site Internet de Valentine

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Les bonnes frites se font avec Valentine https://valentine.ch/article-le-temps-70-ans-valentine/ Fri, 03 Jun 2022 12:45:00 +0000 https://valentine.ch/credit_suisse-copy/ Publié par LeTemps: 30.05.2022 Avec 80% de ses produits livrés partout dans le monde, Valentine fait partie des quelques marques helvétiques (avec Bernina, Victorinox, etc.) qui portent haut les valeurs du label «Swiss made». Mais l’entreprise familiale basée à Romanel-sur-Morges reste très attachée à ses racines. C’est ce qu’elle va démontrer cette année pour marquer sesLire la suite

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Publié par LeTemps: 30.05.2022

Avec 80% de ses produits livrés partout dans le monde, Valentine fait partie des quelques marques helvétiques (avec Bernina, Victorinox, etc.) qui portent haut les valeurs du label «Swiss made». Mais l’entreprise familiale basée à Romanel-sur-Morges reste très attachée à ses racines. C’est ce qu’elle va démontrer cette année pour marquer ses 70 ans d’existence, avec des journées portes ouvertes et des dégustations.

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Valentine célèbre 70 ans de frites https://valentine.ch/article-la-cote-70-ans-valentine-copy-3/ Mon, 16 May 2022 06:11:00 +0000 https://valentine.ch/article-le-temps-70-ans-valentine-copy-3/ Publié par La Côte: 11.05.2022 Les friteuses Valentine fleurissent dans les cuisines de Suisse et d’ailleurs depuis sept décennies. Un anniversaire que l’entreprise célèbre en famille, puisque ce sont désormais les petits-fils du fondateur qui sont aux commandes.

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Publié par La Côte: 11.05.2022

Les friteuses Valentine fleurissent dans les cuisines de Suisse et d’ailleurs depuis sept décennies. Un anniversaire que l’entreprise célèbre en famille, puisque ce sont désormais les petits-fils du fondateur qui sont aux commandes.

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Valentine – 70 ans d’un savoir-faire unique https://valentine.ch/article-gourmet-media-70-ans-savoir-faire-unique-valentine/ Mon, 22 Aug 2022 11:35:38 +0000 https://valentine.ch/artikel-le-temps-70-jahre-valentine-copy/ Publié par GourmetMedia: 05.06.2022 Entreprise familiale helvétique à renommée internationale, Valentine conçoit et fabrique des appareils de cuisine professionnelle depuis sa création en 1952. Plaçant notamment le savoir-faire suisse et l’innovation au coeur de sa démarche, la société – qui célèbre en 2022 ses 70 ans d’existence – se donne pour mission d’exceller dans laLire la suite

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Publié par GourmetMedia: 05.06.2022

Entreprise familiale helvétique à renommée internationale, Valentine conçoit et fabrique des appareils de cuisine professionnelle depuis sa création en 1952. Plaçant notamment le savoir-faire suisse et l’innovation au coeur de sa démarche, la société – qui célèbre en 2022 ses 70 ans d’existence – se donne pour mission d’exceller dans la conception de produits haut de gamme et dans un service personnalisé, toujours prête à satisfaire sa clientèle, présente aux quatre coins du monde.

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Valentine, 70 ans de success story https://valentine.ch/article-le-cafetier-70-ans-valentine/ Tue, 17 May 2022 05:58:00 +0000 https://valentine.ch/article-le-temps-70-ans-valentine-copy-2/ Publié par Le Cafetier: 13.05.2022 Basée à Romanel-sur-Morges, l’entreprise familiale a su convaincre des générations de restaurateurs en suisse et dans le monde. Retour sur une aventure industrielle hors du commun.

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Publié par Le Cafetier: 13.05.2022

Basée à Romanel-sur-Morges, l’entreprise familiale a su convaincre des générations de restaurateurs en suisse et dans le monde. Retour sur une aventure industrielle hors du commun.

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Des frites, c’est quand même plus sexy que des patates à l’eau! https://valentine.ch/article-gastrojournal-70-ans-valentine/ Thu, 19 May 2022 14:01:00 +0000 https://valentine.ch/article-le-temps-70-ans-valentine-copy/ Publié par GastroJournal: 11.05.2022 Entreprise familiale, Valentine célèbre en 2022 son 70e anniversaire. Le 10 mai, l’usine basée à Romanel-sur-Morges a ouvert ses portes pour une visite guidée couronnée par la dégustation de deux fameux mets ultra gourmands cuisinés à la friteuse Valentine: des frites et des malakoffs. GastroJournal y était, tout comme le chefLire la suite

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Publié par GastroJournal: 11.05.2022

Entreprise familiale, Valentine célèbre en 2022 son 70e anniversaire. Le 10 mai, l’usine basée à Romanel-sur-Morges a ouvert ses portes pour une visite guidée couronnée par la dégustation de deux fameux mets ultra gourmands cuisinés à la friteuse Valentine: des frites et des malakoffs. GastroJournal y était, tout comme le chef Philippe Ligron, fervent adepte de la marque helvétique.

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INTERNORGA Hambourg https://valentine.ch/valentine-internorga-2023/ Wed, 17 May 2023 06:51:00 +0000 http://valentine.ch/?p=6619 Valentine participera à la foire INTERNORGA 2024 à Hambourg. Nous vous attendons nombreux sur notre stand B7.321, halle B7.

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Valentine participera à la foire INTERNORGA 2024 à Hambourg.

Nous vous attendons nombreux sur notre stand B7.321, halle B7.

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Recette n°2 – Beignets de Moudon https://valentine.ch/recette-n2-beignets-de-moudon/ Fri, 26 Feb 2021 03:47:00 +0000 https://valentine.ch/recette-n1-copy/ LE SAVIEZ-VOUS ? Quel bonheur pour moi que de vous proposer cette recette traditionnelle d’une région romande qui m’est chère : la Broye vaudoise ! Peut-être car j’habite cette région mais surtout car cette recette symbolise tout ce qui me plait dans notre gastronomie : le terroir et les traditions. Cette recette est très rare.Lire la suite

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LE SAVIEZ-VOUS ?

Quel bonheur pour moi que de vous proposer cette recette traditionnelle d’une région romande qui m’est chère : la Broye vaudoise !

Peut-être car j’habite cette région mais surtout car cette recette symbolise tout ce qui me plait dans notre gastronomie : le terroir et les traditions. Cette recette est très rare. En effet, celle-ci se passe généralement de mères en filles et chacune de ces recettes familiales sont meilleures que celle de la voisine !

Saviez-vous que cette recette est déjà recensée dans le « Patrimoine culinaire Suisse » depuis le 15ème siècle, en 1458 précisément ? Marquant la fin du solstice d’hiver qui était largement perçu comme une période de privation, les Brandons étaient l’occasion de
célébrer le « Renouveau » et l’abondance qui manquait sur les tables. On faisait donc la fête en dansant sur les places de Moudon et de Payerne. Ainsi les jeunes gens se rencontraient et les anciens s’échangeaient les nouvelles en surveillant les premiers !

Ainsi donc, le moment est venu du carnaval, des brandons dont la fin était marquée par le feu mis à une grande figure qui symbolise de «Bonhomme hiver » ! Celui-ci est conçu de paille et de bois et ressemble plus à un épouvantail qu’autre chose ! Cependant, à l’époque, on y brulait aussi tous ces restes putrides et mal odorants qui trainaient encore dans les garde-mangers !

Dernière chose: le mot «Brandons» signifie ces torches que l’on enflammait afin de poursuivre la fête plus tard que d’habitude!

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Recette n°3 – Malakoffs https://valentine.ch/recette-n3-malakoffs/ Fri, 26 Mar 2021 08:37:27 +0000 https://valentine.ch/recette-n1-copy-2/ LE SAVIEZ-VOUS ? Quel bonheur pour moi de vous présenter MA version de cette recette emblématique Suisse, mais romande et encore plus vaudoise ! S’il y a bien une recette qui représente ce beau canton de Vaud, c’est bien ces malakoffs, mais alors?! … Quel intérêt me direz-vous à vous raconter une énième fois laLire la suite

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LE SAVIEZ-VOUS ?

Quel bonheur pour moi de vous présenter MA version de cette recette emblématique Suisse, mais romande et encore plus vaudoise !


S’il y a bien une recette qui représente ce beau canton de Vaud, c’est bien ces malakoffs, mais alors?! … Quel intérêt me direz-vous à vous raconter une énième fois la légende populaire de l’origine de ce met?
En effet, on a tous entendu que cette recette aurait été élaborée par des soldats suisses qui servaient dans l’armée française et anglaise pendant la guerre de Crimée de 1853 à 1856. Pour passer le temps lors du très long siège de la ville de Sébastopol, fièrement défendue par le Fort Malakoff, ils se seraient improvisés cuisiniers en faisant frire de petits morceaux de fromage avec du pain. De mauvaises langues disent qu’ils ne pouvaient
pas car ils n’avaient pas de fromage dans leur ration de guerre — et alors? Les colis des familles ou la rapine locale n’auraient-ils pas pu permettre cela ? On ne le saura jamais !

Par contre, ce qu’on a parfois tendance à oublier, c’est que cette recette fut mise au point à la Villa Prangins pour le compte du Prince Jérôme Bonaparte par la famille Larpin, qui ouvrit ensuite une auberge à Eysins.

Enfin, ne soyez pas surpris de découvrir mes Malakoffs en forme de bâtonnets. Il semblerait que ce fut la forme originelle. Celle en forme de demi-sphère serait la présentation des beignets de Vinzel.

Bonne dégustation !

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Recette n°4 – Frites d’asperges https://valentine.ch/recette-n4-frites-dasperges/ Tue, 04 May 2021 05:40:41 +0000 https://valentine.ch/recette-n1-copy-2-copy-2/ LE SAVIEZ-VOUS ? Et si nous parlions un peu « produit » dans cette recette ?En effet, au hasard de nos rencontres culinaires avec Valentine, je vous raconte souvent des histoires d’histoire et de traditions culinaires mais si aujourd’hui, nous sortions des sentiers battus pour nous poser d’étranges questions comme savoir qui est cette aspergeLire la suite

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LE SAVIEZ-VOUS ?

Et si nous parlions un peu « produit » dans cette recette ?
En effet, au hasard de nos rencontres culinaires avec Valentine, je vous raconte souvent des histoires d’histoire et de traditions culinaires mais si aujourd’hui, nous sortions des sentiers battus pour nous poser d’étranges questions comme savoir qui est cette asperge et quelle histoire elle a?
Force est de constater qu’une fois de plus on est surpris par ces chemins de vie… Un peu comme chacun !

On retrouve des traces de l’asperge déjà 3000 ans av. J.-C. sur des fresques égyptiennes. Celle-ci était appréciée pour son goût et ses propriétés diurétiques. Les Romains et les Grecs en étaient très friands. Bien sûr, l’asperge fut aussi remarquée pour ses vertus
soi-disant aphrodisiaques certainement argumentées par sa forme sans équivoque ! Étrangement, l’asperge semble ne pas être mentionnée dans le capitulaire de Villis… Pas assez prude ?

Elle a très certainement attendu patiemment l’effervescence de la Renaissance pour arriver en Europe et encore, pas par le chemin le plus rapide ; cultivée en premier lieu en Flandre puis elle fit une apparition timide dans nos champs.
Sa culture va se perfectionner au fil des siècles et atteint son apogée à la cour de Louis XIV, grand épicurien et surtout avec son petit fils, Louis XV, pendant le Siècle des Libertins… Madame de Pompadour en fait grand usage pour ses prétendues vertus afin de palier à quelques défaillances révélées par l’insistance insistante de son royal amant, Louis XV.
Appelée à cette époque : « Légume royal », « Printemps en tige », « Ivoire à manger » ou « Pointe d’amour », l’asperge a trouvé dans l’aristocratie ses lettres de noblesse.

Répondant à une attente gastronomique, l’asperge fait une entrée discrète en Suisse et se répand dans la partie orientale, sur le plateau et dans le Chablais pour notre plus grand bonheur. Fruit d’un travail permanent de sélection drastique de nos producteurs, l’asperge vous attend de différentes financières culinaires et vous invite à la découvrir aussi par ses différentes variétés.

Aujourd’hui, c’est une version plus ludique et « apérotisque » que je vous propose !
Bonne dégustation !

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Recette n°5 – Rissoles de boeuf https://valentine.ch/recette-n5-rissoles-de-boeuf/ Thu, 20 May 2021 07:36:00 +0000 https://valentine.ch/recette-n1-copy-2-copy/ LE SAVIEZ-VOUS ? Vous savez combien j’affectionne particulièrement de vous écrire, à chaque fois, quelques lignes sur les origines des recettes que je vous propose de réaliser. Il est vrai que celles-ci se perdent bien souvent dans notre histoire gastronomique et que j’ai toujours à coeur decomprendre et apprendre. Avec les rissoles, je vous avoueLire la suite

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LE SAVIEZ-VOUS ?

Vous savez combien j’affectionne particulièrement de vous écrire, à chaque fois, quelques lignes sur les origines des recettes que je vous propose de réaliser. Il est vrai que celles-ci se perdent bien souvent dans notre histoire gastronomique et que j’ai toujours à coeur de
comprendre et apprendre.

Avec les rissoles, je vous avoue que j’ai dû revoir mes recherches à la baisse, car au moment où je vous écris ces quelques lignes, il m’est impossible de vous certifier que nos chères rissoles soient de chez nous …

En effet, en y regardant bien, on peut facilement réaliser que cette recette est véritablement internationale. Cela s’explique certainement par le fait que ces petites bouchées ont l’avantage de pouvoir être personnalisées selon de très nombreux paramètres.

Le premier et le plus important, selon moi, est le fait que l’on puisse utiliser de nombreux aliments que nous pouvons avoir dans notre réfrigérateur : une tranche de jambon, quelques légumes ou quelques fruits pour une version sucrée.

Je vous propose une recette assez basique, les rissoles pouvant être préparées salées mais également sucrées. À la viande comme dans cette recette, à base de fruits de mer (crevettes par exemple) comme dans certaines régions asiatiques ou encore mieux, avec des légumes trop souvent oubliés. Faites-vous plaisir, la cuisine c’est cela : de l’amour de l’autre mais aussi de soi en laissant sa créativité s’exprimer avec bienveillance.

Et si vous n’avez plus assez de temps pour faire une sauce ou un coulis comme celui que je vous propose dans cette recette, pas de souci : proposez de la sauce soja, un ketchup maison, un pesto ou même une sauce à base de yoghourt nature que vous aurez parfumé
avec un peu d’herbes séchées ou des épices moulues.

La cuisine c’est du partage d’émotions : de celles qui viennent du coeur pour ceux qu’on aime.

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Recette n°6 – Nems Vietnamiens https://valentine.ch/recette-n6-nems-vietnamiens/ Mon, 05 Jul 2021 07:44:20 +0000 https://valentine.ch/recette-n1-copy-2-copy-copy/ LE SAVIEZ-VOUS ? Et si nous partions en voyage ce mois-ci ? Fort de riches expériences culinaires en Asie : au Japon mais surtout au Cambodge, je me suis souvent demandé pourquoi la cuisine vietnamienne revenait sans cesse dans les diverses comparaisons que peuvent proposées certains gastronomes. Pour cette cuisine vietnamienne est-elle si souvent citéeLire la suite

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LE SAVIEZ-VOUS ?

Et si nous partions en voyage ce mois-ci ?

Fort de riches expériences culinaires en Asie : au Japon mais surtout au Cambodge, je me suis souvent demandé pourquoi la cuisine vietnamienne revenait sans cesse dans les diverses comparaisons que peuvent proposées certains gastronomes.

Pour cette cuisine vietnamienne est-elle si souvent citée ?
Peut-être par la beauté incroyable de ce pays si touchant de par son passé parfois triste et tumultueux.

Un pays que j’ai eu l’occasion de visiter et qui m’a aussi surpris par sa gastronomie si riche. Région entourée de tant de pays et d’influences diverses, le Vietnam a aussi cet avantage d’être étiré sur une longue distance, du nord au sud, ce qui lui permet d’avoir un choix incroyable et divers de produits si différents.

Ce qui est à remarquer, dans cette recette, c’est le contraste permanent que l’on peut ressentir quant aux 5 sens :
Un visuel équilibré avec du rouge, du blanc et du vert, mais surtout la 4ème couleur qui est le point final de cet équilibre : le brun par la friture.

La contradiction se ressent dans la texture : des aliments tendres dans une pâte croustillante. Il n’en faut pas plus exciter nos appétits les plus délicats.
Quant aux arômes, il suffit de fermer les yeux et deviner la coriandre fraiche au milieu du Nuoc mam !

Avez-vous ressenti déjà du plaisir lorsque vous croquez dans un nem et que vous l’entendez croustiller dans votre bouche ; quel moment divin, non ?

Et le toucher dans tout cela ? Et bien vous avez peur de manquer de dextérité avec des baquettes chinoises, prenez une feuille de salade et enroulez-la autour de votre nem et vous sourirez en pensant à ce conseil qui vous renverra certainement à des souvenirs de voyage ou même d’enfance…

Mais !

Il me semble que nous nous sommes égarés quelques instants dans ce magnifique ouvrage datant de 1825 qu’est « La Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante » de Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Cet ouvrage se trouve toujours à côté de moi dans ma vie d’homme et de cuisinier… Tout y est !

Bonne dégustation à tous !

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Recette n°7 – Ailerons de poulet marinés à la japonaise https://valentine.ch/recette-n7-ailerons-poulet-japonaise/ Fri, 23 Jul 2021 08:43:03 +0000 https://valentine.ch/recette-n1-copy-2-copy-copy-copy/ LE SAVIEZ-VOUS ? La vie est belle : En effet, cette recette est pour moi une excellente opportunité de vous parler de cet aliment incroyable qu’est le riz ! Et ce n’est pas parce qu’on le trouve aussi en Camargue, mais surtout parce qu’ on le trouve partout ! Aliment de base de multiples civilisationsLire la suite

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LE SAVIEZ-VOUS ?

La vie est belle :

En effet, cette recette est pour moi une excellente opportunité de vous parler de cet aliment incroyable qu’est le riz !

Et ce n’est pas parce qu’on le trouve aussi en Camargue, mais surtout parce qu’ on le trouve partout ! Aliment de base de multiples civilisations et cultures, le riz a depuis fort longtemps traversé les frontières naturelles de notre belle planète pour entrer dans notre quotidien collectif.

Au travers de mes nombreux voyages professionnels, j’ai pu me rendre compte combien le riz peut être varié mais surtout indispensable à l’alimentation humaine : nourrissant et favorable aux allergies alimentaires les plus courantes.

Dans bien des langues asiatiques, le mot « manger » se dit aussi « manger du riz », tellement il est usuel de manger du riz à chaque repas !

Originaire de Chine où il se diversifie, il symbolise la prospérité et l’abondance.
C’est pourquoi on jette du riz à la sortie des églises sur les mariés ; on a eu de la chance que les pierres n’aient pas la même signification!

Plus sérieusement, pour les musulmans, le riz serait né d’une goutte de sueur du Prophète tombée à terre.

Il en va ainsi d’une légende japonaise qui dit qu’à une très lointaine époque où la population avait faim, un moine remarqua une souris qui grignotait une petite graine inconnue alors. Pour trouver l’origine de ce filon sans effrayer la souris, il lui aurait accroché discrètement une ficelle à la patte et celle-ci aurait ainsi révélé le lieu où le riz poussait en abondance. C’est depuis que la souris est un animal sacré.

Dans certaines régions d’Asie, on pensait même que le riz avait une âme et que c’est pour cela que la récolte devait se passer en silence… Pour ne pas faire peur à l’âme du riz.

En Inde, le riz répandu autour des berceaux des nouveau-nés protégeait des esprits malveillants.

Tantôt coloré en rouge pour symboliser le feu, le riz a toujours une fonction bienveillante dans les différentes régions du monde !

Symbole du divin, le riz est parmi nous… pour mon grand bonheur !

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Recette n°8 – Friture d’eau douce à la crème acidulée et aneth https://valentine.ch/recette-n8-friture-deau-douce/ Tue, 24 Aug 2021 11:55:47 +0000 https://valentine.ch/recette-n1-copy-2-copy-copy-copy-copy/ LE SAVIEZ-VOUS ? En cette période estivale, je ne pouvais pas manquer de vous parler de cette coutume qu’ont parfois nos semblables : l’apéro ! Qu’il soit alcoolisé ou pas, ce moment est tellement important, surtout en cette période où nous sommes parfois éloignés les uns des autres. Cette recette est tellement simple et pourtantLire la suite

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LE SAVIEZ-VOUS ?

En cette période estivale, je ne pouvais pas manquer de vous parler de cette coutume qu’ont parfois nos semblables : l’apéro !

Qu’il soit alcoolisé ou pas, ce moment est tellement important, surtout en cette période où nous sommes parfois éloignés les uns des autres.

Cette recette est tellement simple et pourtant tellement succulente ! Je me devais donc de la partager avec vous et ceci pour plusieurs raisons :

En premier lieu, car le poisson est un aliment essentiel pour notre gastronomie.
Pas seulement pour ses qualités indiscutables en terme de nutrition, mais aussi pour ses qualités organoleptiques. Ses arômes et ses goûts qui nous transportent souvent dans des souvenirs de vacances !

Le poisson a aussi, tout au long des siècles, obtenu ses lettres de noblesse par sa relation très forte au christianisme. En effet, d’abord emblème même des premiers chrétiens, le poisson a ensuite été un aliment de remplacement pour les personnes ne pouvant manger
de la viande pour des raisons certes religieuses, mais aussi de santé.

Je ne voudrais clôturer cette petite présentation sans vous parler d’un sujet qui me tient à coeur : l’artisanat. Celui-ci est divers et passe aussi par nos pêcheurs qui ne sont pas au mieux de leur forme actuellement. À cause de normes de plus en plus strictes, mais surtout par un manque de poissons populaires comme la perche. On oublie trop souvent que nos lacs sont aussi habités par d’autres poissons tout aussi intéressants que notre perche nationale !

J’espère que ces petites ablettes frites vous apporteront encore plus de bonheur dans votre vie de tous les jours !

Santé !

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Recette n°10 – Beignets aux pommes https://valentine.ch/recette-n10-beignets-aux-pommes/ Thu, 11 Nov 2021 10:17:28 +0000 https://valentine.ch/recette-n9-tempura-aubergines-asiatique-copy/ LE SAVIEZ-VOUS ? J’ai longtemps cru que le terme « Beignet » signifiait que la préparation « Baignait » dans l’huile ?! Force est de constater que je me suis trompé. Le terme beignet aurait plusieurs origines possibles. Au Moyen Age, on désignait volontiers ce genre de préparations sous le nom de « Bignet »,Lire la suite

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LE SAVIEZ-VOUS ?

J’ai longtemps cru que le terme « Beignet » signifiait que la préparation « Baignait » dans l’huile ?! Force est de constater que je me suis trompé.

Le terme beignet aurait plusieurs origines possibles.

Au Moyen Age, on désignait volontiers ce genre de préparations sous le nom de « Bignet », ce qui signifierait une pâtisserie salée ou sucrée, de viande ou même de fruits.

D’autres mots usuels issus du vieux français comme « Buyne » et « Beigne » auraient pour signification « contusion ». Ce qui expliquerait le fait de « Se prendre une beigne » !

Gardons plutôt, pour origine, le terme « Bigne », bien plus digne qui signifierait toujours en vieux français : « Élever ».

Pourquoi ces beignets, qui seraient originaires du Moyen Orient et qui auraient traversé le monde entier depuis l’Antiquité, ont-ils toujours la faveur des épicuriens qui les dégustent ?

Car ils sont chauds, croustillants, onctueux et même savoureux !

À présent, c’est à vous de jouer en réalisant cette recette toute simple et n’oubliez pas que c’est du bonheur que vous produisez et même… Pour les jeunes générations, leur éventuelle madeleine de Proust !

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Recette n°11 – Frites à la graisse de boeuf & sauces https://valentine.ch/recette-n11-frites-graisse-boeuf-sauces/ Sat, 04 Dec 2021 16:03:19 +0000 https://valentine.ch/recette-n9-tempura-aubergines-asiatique-copy-copy/ LE SAVIEZ-VOUS ? On ne peut pas parler de friteuse et ne pas parler de pommes frite. On ne peut pas parler de pommes frite et ne pas parler de… Belgique ! Il y a quelques années, lors d’une conférence à Bruxelles organisée par l’Office du Tourisme de Bruxelles, des historiens de la gastronomie deLire la suite

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LE SAVIEZ-VOUS ?

On ne peut pas parler de friteuse et ne pas parler de pommes frite.

On ne peut pas parler de pommes frite et ne pas parler de… Belgique !

Il y a quelques années, lors d’une conférence à Bruxelles organisée par l’Office du Tourisme de Bruxelles, des historiens de la gastronomie de Belgique et des historiens de la gastronomie de France se retrouvaient pour tenter de s’approprier l’invention
de la Pomme frite.

Je fus invité comme historien suisse de la gastronomie afin d’être, en quelque sorte, l’arbitre de cette joute historico-gastronomique sur cette question d’appartenance ; question qui me paraissait assez futile et pleine d’humour ; enfin…
De ce que j’imaginais avant mon arrivée sur place…

Force était de constater que j’avais largement sous-estimé la valeur symbolique d’une telle appartenance de la Pomme frite, surtout pour nos amis belges représentés par une horde de fritkots (=tenancier d’une friterie) déchaînés et passionnés par une telle question !

C’est dans ces moments-là où l’on réalise vraiment combien notre « Histoire » a du sens pour chacun d’entre nous dans un monde où tout va très vite, trop vite même parfois !

Ce sont les livres de cuisine anciens qui nous ont donné la réponse à cette terrible question : Est-ce que la frite est belge ou française ?

Les première traces écrites rapportant des cuissons de morceaux de pomme de terre dans de la matière grasse parlent de… Paris et du Pont Neuf. On peut donc en déduire que l’origine de la pomme frite serait parisienne ?

À ce stade de l’explication je frôle le blasphème culinaire, voir même l’insulte pour ces merveilleux belges qui n’ont pas leur pareil dans l’auto-dérision ; quelles belles personnes !

Je pris donc la sage décision de dire que : « si l’origine semble être française, le véritable père n’est pas le « biologique » mais plutôt celui qui nourrit et qui entretient en élevant le produit. Jolie pirouette de ma part qui m’a sauvé du lynchage collectif !

Pour finir cette présentation, je voulais vous dire que j’ai à cette occasion découvert ce monde merveilleux des fritkots bruxellois et j’y ai goûté des pommes frite exceptionnelles, précuites dans une friture de graisse de cheval et colorées dans une friture de graisse de boeuf. À découvrir absolument une fois dans sa vie !

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Recette n°1 – Churros https://valentine.ch/recette-n1/ Thu, 28 Jan 2021 14:37:00 +0000 http://valentine.ch/?p=6624 LE SAVIEZ-VOUS ? Saviez-vous que le nom de churros viendrait de leur forme recourbée qui fait penser aux cornes de moutons de la race Navaro-Churro originaire d’Espagne ?On associe souvent cette recette de churros au Carnaval, car cette fête populaire qui marque la fin du Carême d’hiver est l’occasion de célébrer, au travers du MardiLire la suite

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LE SAVIEZ-VOUS ?

Saviez-vous que le nom de churros viendrait de leur forme recourbée qui fait penser aux cornes de moutons de la race Navaro-Churro originaire d’Espagne ?
On associe souvent cette recette de churros au Carnaval, car cette fête populaire qui marque la fin du Carême d’hiver est l’occasion de célébrer, au travers du Mardi gras, la fin d’une période maigre selon la religion chrétienne.

On célèbre aussi la fin du solstice d’hiver, dont le suivant symbolise la renaissance et l’opulence alimentaire ! Fini les vieux morceaux de viande qui traînent au fond du fumoir !

Fini cette alimentation de réserve et de restrictions. Les jours se rallongent et l’on fête de futurs jours meilleurs.

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Recette n°12 – Samoussas de légumes https://valentine.ch/recette-n12-samoussa-de-legumes/ Tue, 21 Dec 2021 07:35:26 +0000 https://valentine.ch/recette-n11-frites-graisse-boeuf-sauces-copy/ LE SAVIEZ-VOUS ? Comme un résumé des recettes que nous avons découvertes ensembles jusqu’à présent, les samoussas nous embarquent dans leur voyage planétaire. On les trouve partout : dans la cuisine asiatique certes, mais surtout dans la gastronomie indienne et perse. Au fur et à mesure de la Route des Épices et de la Soie,Lire la suite

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LE SAVIEZ-VOUS ?

Comme un résumé des recettes que nous avons découvertes ensembles jusqu’à présent, les samoussas nous embarquent dans leur voyage planétaire. On les trouve partout : dans la cuisine asiatique certes, mais surtout dans la gastronomie indienne et perse.

Au fur et à mesure de la Route des Épices et de la Soie, des échanges commerciaux ou de découvertes culinaires, les samoussas ont conquis notre belle terre!

Peut-être que les samoussas nous ont conquis par leur contradiction de texture essentielle à notre préférence alimentaire: croquant et moelleux à la fois !

Peut-être aussi que les samoussas ont ainsi eu un succès immédiat car ils sont faciles à réaliser et faciles à garnir avec les produits locaux à disposition; ces produits locaux que nous affectons tant !

Bon appétit!

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Recette n°9 – Tempura d’aubergines à l’asiatique https://valentine.ch/recette-n9-tempura-aubergines-asiatique/ Mon, 27 Sep 2021 08:01:19 +0000 https://valentine.ch/recette-n1-copy-2-copy-copy-copy-copy-copy/ LE SAVIEZ-VOUS ? Saviez-vous que les tempuras ont un parcours de vie assez original ? En effet, dans notre histoire gastronomique, la plupart de nos aliments et savoir-faire viennent soit de l’ouest par les conquistadors à la Renaissance, soit de l’est par la route des épices et de la soie ! Eh bien, ces tempurasLire la suite

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LE SAVIEZ-VOUS ?

Saviez-vous que les tempuras ont un parcours de vie assez original ?

En effet, dans notre histoire gastronomique, la plupart de nos aliments et savoir-faire viennent soit de l’ouest par les conquistadors à la Renaissance, soit de l’est par la route des épices et de la soie !

Eh bien, ces tempuras semblent avoir fait un voyage à contre-sens de toute logique. En effet, les tempuras seraient une interprétation japonaise des « Peixinhos da horta » portugais importés dans le pays du Soleil Levant.

D’ailleurs, l’autre nom du Japon est Nippon, ce qui signifie intrinsèquement « Origine du soleil », puis ensuite « Lieu d’origine du soleil ».

Quel rapport avec le Portugal ? Ce seraient des missionnaires jésuites portugais qui auraient ainsi importé cette préparation au XVIIème siècle.

Les Japonais, fins épicuriens, ont ensuite adapté ces tempuras à leur goût en allégeant la pâte à frire et en les mangeant debout, sous forme de brochettes.

Ce n’est que bien plus tard que les premiers restaurants spécialisés en tempuras ont vu le jour pour notre plus grand bonheur !

Pourquoi cette recette me plaît-elle ? Eh bien d’une part parce que c’est bon, mais également par le fait qu’elle nous permet d’utiliser tous ces bouts de légumes que nous collectionnons dans nos réfrigérateurs ! Les préparer en tempuras leur redonnent leurs
lettres de noblesse et du croquant et en plus, c’est bon mais…

Je vous l’ai déjà dit !

Bon appétit !

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2000 https://valentine.ch/2000/ Sun, 14 Apr 2019 00:22:19 +0000 http://valentine.ch/2000/ Création des friteuses séries V2000, avec une toute nouvelle cuve emboutie et sans angles droits.

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Création des friteuses séries V2000, avec une toute nouvelle cuve emboutie et sans angles droits.

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1952 https://valentine.ch/1952/ Sun, 14 Apr 2019 00:22:19 +0000 http://valentine.ch/1953/ Création de la Société Comptoir des Machines SA à Lausanne et lancement du modèle « 53 », friteuses émaillées blanches avec cuves ovales ou rondes. Fredy Wenger rejoint l’entreprise dans ses bureaux à la Rue des Terreaux à Lausanne.

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Création de la Société Comptoir des Machines SA à Lausanne et lancement du modèle « 53 », friteuses émaillées blanches avec cuves ovales ou rondes. Fredy Wenger rejoint l’entreprise dans ses bureaux à la Rue des Terreaux à Lausanne.

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1967 https://valentine.ch/1967/ Mon, 07 Mar 2022 14:15:10 +0000 https://valentine.ch/1961-copy/ Arrivée de Bernard Paris dans la société, fils de René Paris.

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Arrivée de Bernard Paris dans la société, fils de René Paris.

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Le Valentine LAB – Vers de nouveaux horizons https://valentine.ch/le-valentine-lab-vers-de-nouveaux-horizons/ Wed, 08 Jul 2020 06:45:08 +0000 http://valentine.ch/?p=6413 Nous souhaitons la bienvenue à Julien Paris, notre nouveau Directeur Recherche et Innovation de Valentine Fabrique SA. Le rôle de Julien est de faire avancer le Valentine LAB et de faire évoluer notre portefeuille produits avec la même qualité qui à fait notre réputation. Julien est ingénieur électricien et fait partie de la troisième générationLire la suite

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Nous souhaitons la bienvenue à Julien Paris, notre nouveau Directeur Recherche et Innovation de Valentine Fabrique SA. Le rôle de Julien est de faire avancer le Valentine LAB et de faire évoluer notre portefeuille produits avec la même qualité qui à fait notre réputation.

Julien est ingénieur électricien et fait partie de la troisième génération de la famille Valentine. Il a rejoint l’entreprise familiale en pleine période de confinement dû au  COVID19. Julien décrit ses débuts par ces temps particuliers.

« C’était un début intéressant. J’ai eu une présentation générale de Christophe et j’ai ensuite pris mon ordinateur portable et commencé à travailler depuis la maison. Mon introduction était assez spéciale, mais c’est très excitant de faire enfin partie de l’entreprise familiale ». 

Nous avons posé quelques questions à Julien pour mieux le connaître et pour savoir ce qui se passe actuellement au LAB…

Parlez-nous un peu de votre carrière professionnelle

« Je suis ingénieur électricien et j’ai travaillé chez Eaton en France, en Autriche et en Suisse. Pendant cette période, j’ai beaucoup appris sur l’innovation et sur la façon de développer les bons produits en fonction des retours clients. Au cours des cinq dernières années, j’ai travaillé chez Bombardier Transportation à Zurich, où j’ai acquis de l’expérience dans le développement software et dans la gestion de projets. Mon expérience aidera à développer de nouveaux produits pour Valentine ».

Pouvez-vous décrire ce qu’est le Valentine LAB aujourd’hui?

« Je décris normalement le Valentine LAB sous deux angles :

  • Le Valentine LAB est un état d’esprit, profondément lié à notre culture et il nous aidera à être plus innovants. Ma mission est de maintenir cet esprit vivant dans nos prises de décisions quotidiennes. Comment pouvons-nous être plus innovants ? Comment pouvons-nous améliorer nos processus ou faire les choses différemment ? Comment pouvons-nous rendre le travail de nos clients dans la cuisine professionnelle plus facile, plus sûr et meilleur ? Ce sont les questions clés que je me pose chaque jour.   
  • Le Valentine LAB est aussi un espace. Nous avons réservé un espace physique dans la zone de production pour le Valentine LAB. C’est là que nous organisons nos réunions et ateliers sur l’innovation pour améliorer nos processus, nos produits et trouver de nouvelles idées de produits innovants ».

Quels sont les défis sur lesquels le Valentine LAB se concentre en ce moment?

« Valentine Fabrique SA est une entreprise d’équipements de cuisine de haute qualité et innovante. Notre activité principale est la fabrication de friteuses professionnelles, mais nous envisageons également d’élargir notre gamme de produits. Notre vision est que Valentine soit la marque de référence dans les cuisines professionnelles et nous croyons fermement en cette vision ». 

Comment trouver l’inspiration pour maintenir l’esprit d’innovation?

« En tant que personne, j’ai toujours été très curieux des nouvelles choses et des nouvelles technologies. C’est la principale raison pour laquelle j’ai étudié l’ingénierie électrique. La curiosité peut être d’essayer un nouveau sport, de penser à un nouveau produit de cuisine ou simplement de prendre un nouveau chemin pour aller travailler. Je crois que si vous changez vos habitudes, cela vous fera penser différemment et parfois, trouver la solution à votre problème ».

Qu’appréciez-vous le plus dans votre travail chez Valentine?

« Au fil des ans, j’ai remarqué que Valentine est une entreprise réputée, connue dans le monde entier pour ses friteuses professionnelles de haute qualité et son service exceptionnel, ce qui me rend fier. Nous construisons tout sur notre site de production à Romanel-sur-Morges, en Suisse, et c’est important pour moi. Nos produits sont fabriqués avec des matériaux et un savoir-faire de haute qualité ».

Enfin, des secrets du Valentine LAB que vous pouvez nous révéler aujourd’hui?

« L’année 2020 est très différente des années précédentes. Cependant, nous avons continué à travailler sur nos idées au sein du Valentine LAB. Grâce au (et non malgré) COVID19, nous avons commencé à sortir des sentiers battus. La situation actuelle a accéléré notre esprit d’innovation et certaines des nouvelles idées sont déjà en production… Je ne peux pas en dire plus pour l’instant, mais nous annoncerons bientôt des nouvelles assez excitantes concernant notre portefeuille de produits, alors restez au courant en suivant la page de notre entreprise sur LinkedIn ! »

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2014 https://valentine.ch/2014/ Sun, 14 Apr 2019 00:22:19 +0000 http://valentine.ch/2014/ Déménagement de toute l’entreprise à Romanel-sur-Morges dans des locaux neufs. Ce déménagement permettra à Valentine d’atteindre ses objectifs dans les années à venir.

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Déménagement de toute l’entreprise à Romanel-sur-Morges dans des locaux neufs. Ce déménagement permettra à Valentine d’atteindre ses objectifs dans les années à venir.

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65 ans déjà, et ce n’est que le début ! https://valentine.ch/65-ans-deja-et-ce-nest-que-le-debut/ Thu, 14 Jun 2018 08:00:04 +0000 http://valentine.ch/?p=5337 En cette année 2018, le moment est venu de célébrer notre soixante-cinquième anniversaire. Beaucoup de choses ont changé, et beaucoup d’autres changements se profilent encore à l’horizon. D’où venons-nous, et où allons-nous ? Du Comptoir des Machines à Valentine, nous vous proposons de revenir sur nos racines. NOS VALEURS FONDATRICES NOUS ACCOMPAGNENT DEPUIS TOUJOURS Comme touteLire la suite

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En cette année 2018, le moment est venu de célébrer notre soixante-cinquième anniversaire. Beaucoup de choses ont changé, et beaucoup d’autres changements se profilent encore à l’horizon. D’où venons-nous, et où allons-nous ? Du Comptoir des Machines à Valentine, nous vous proposons de revenir sur nos racines.

NOS VALEURS FONDATRICES NOUS ACCOMPAGNENT DEPUIS TOUJOURS

Comme toute famille, nous avons eu notre lot de péripéties. Il se trouve juste que les nôtres ont trait aux affaires. À la base de notre arbre généalogique, on trouve Aldo Valentini et René Paris. Ces deux hommes ont laissé leur empreinte sur notre entreprise : Aldo en nous léguant son nom, et René en transmettant le témoin à son fils Bernard.

Peu de temps après avoir fondé la société en 1953, le duo s’est mué en trio quand Fredy Wenger a rejoint l’aventure. D’ailleurs, si parmi vous, certains nous suivent depuis un moment, vous vous souvenez peut-être que Fredy a pris sa retraite il y a 10 ans après pas moins de 55 années de bons et loyaux services au sein de l’entreprise !  Aujourd’hui, avec Christophe et Stéphanie, c’est la troisième génération de la famille Valentine qui dirige notre maison.

Chez Valentine, nos valeurs nous tiennent particulièrement à cœur. Nous faisons tout notre possible pour satisfaire les besoins de nos clients et de nos partenaires. De plus, nous avons conscience de la véritable contribution de nos employés à notre réussite. Ce n’est peut-être pas l’histoire la plus intéressante, mais elle est très gratifiante pour nous, et nos efforts en la matière ont toujours été récompensés. Preuve en est : nous fêtons non seulement notre 65e anniversaire, mais également 60 années de relation professionnelle avec l’un de nos partenaires au Royaume-Uni.

À l’avenir, nous allons faire tout ce qui est en notre pouvoir pour rapprocher Valentine de ses partenaires en augmentant nos activités de communication dont vous aurez très rapidement la primeur, soyez-en sûrs !

VALENTINE ET L’INNOVATION

Nous avons toujours aimé être des précurseurs. De la production de la première friteuse apparue sur le marché mondial à la première friteuse connectée avec l’Alpina 300. Nous avons même créé le Valentine Lab (plus d’informations à ce sujet prochainement) pour nous concentrer sur tous les aspects en lien avec l’innovation, tels que le développement et le test de produits. Nous envisageons de lancer notre première newsletter en 2018, alors si vous souhaitez en savoir plus sur le Valentine Lab, dites-le nous et nous veillerons à l’inclure dans nos articles !

NOtre USINE FACE À L’AVENIR

Nous sommes restés proches de nos racines et ne nous sommes éloignés que de quelques kilomètres de notre toute première usine. Nous avons déménagé pour veiller à ce que notre capacité de production puisse répondre à la demande concernant nos produits. De plus, le fait de disposer de davantage d’espace nous incite à nous développer afin d’assurer l’activité de l’usine pour les années à venir.

Nous sommes restés proches de nos racines et ne nous sommes éloignés que de quelques kilomètres de notre toute première usine. Nous avons déménagé pour veiller à ce que notre capacité de production puisse répondre à la demande concernant nos produits. De plus, le fait de disposer de davantage d’espace nous incite à nous développer afin d’assurer l’activité de l’usine pour les années à venir.

Nous sommes restés proches de nos racines et ne nous sommes éloignés que de quelques kilomètres de notre toute première usine. Nous avons déménagé pour veiller à ce que notre capacité de production puisse répondre à la demande concernant nos produits. De plus, le fait de disposer de davantage d’espace nous incite à nous développer afin d’assurer l’activité de l’usine pour les années à venir.

C’est ici que nous fabriquons tous nos produits dans un souci de qualité optimale, en associant un équipement à la pointe de la technologie aux contrôles qualité stricts imposés en Suisse.

AVIS DES CLIENTS

L’avis de nos clients nous est précieux. C’est pourquoi, à la fin de l’année, nous avons demandé à certains d’entre eux de nous faire part de leurs impressions et suggestions afin de nous aider à répondre encore mieux à leurs besoins. Nous avons été ravis d’apprendre que nos clients apprécient la fiabilité de nos produits, notre réactivité et notre ponctualité. Nous nous penchons actuellement sur toutes les suggestions formulées afin d’améliorer notre marketing et notre support technique et, bien entendu, d’innover encore davantage.

Enfin, nous sommes toujours contents d’avoir de vos nouvelles. Pour toute question ou suggestion, ou si vous voulez simplement nous dire un petit bonjour, n’hésitez pas à nous appeler au +41 21 637 37 40 ou à nous envoyer un e-mail à l’adresse info@valentine.ch. Mieux encore, si vous passez dans le secteur, vous pouvez nous rendre visite Romanel-sur-Morges. Nous vous inviterons à un apéro de luxe à l’occasion duquel vous pourrez déguster nos délicieuses frites dont la recette est bien gardée…

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Présentation du Valentine LAB https://valentine.ch/presentation-de-valentine-lab/ Thu, 10 Jan 2019 07:56:49 +0000 http://valentine.ch/?p=5333 L’innovation fait partie des valeurs fondatrices de Valentine Fabrique S.A. L’innovation devenant de plus en plus importante pour notre industrie, nous avons créé en mai 2018 «Valentine LAB». Conçu comme un centre d’innovation, Valentine LAB a pour objectif de nous assurer d’innover en permanence et de rester tourné vers l’avenir. Valentine LAB se concentre principalementLire la suite

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L’innovation fait partie des valeurs fondatrices de Valentine Fabrique S.A. L’innovation devenant de plus en plus importante pour notre industrie, nous avons créé en mai 2018 «Valentine LAB». Conçu comme un centre d’innovation, Valentine LAB a pour objectif de nous assurer d’innover en permanence et de rester tourné vers l’avenir. Valentine LAB se concentre principalement sur le développement de produits et la qualité, notamment dans les domaines suivants :

  • Recherche et tendances les plus récentes en matière de technologie agroalimentaire
  • Développement de produits et de services pour le secteur des équipements de cuisine
  • Numérisation des expériences en cuisine
  • Recherche de l’excellence en matière de qualité, fabrication de produits plus performants et plus sûrs

Si vous souhaitez en savoir plus sur ce qui se passe en ce moment au sein de Valentine LAB, Christophe Paris, CEO de Valentine Fabrique S.A, vous livre quelques explications.

Christophe Paris | CEO Valentine

Qu’est-ce que Valentine LAB ?

C’est un moyen de faire de l’innovation notre priorité majeure et de nous concentrer véritablement sur ce que nous voulons maintenant, à l’heure où le développement s’accélère dans quasiment tous nos domaines d’activité.

Valentine a toujours été créative et novatrice. Ces principes coulent dans nos veines et sont inscrits dans notre ADN. Depuis plus de 65 ans, nous sommes à la pointe de l’innovation dans le secteur des équipements de cuisine. Néanmoins, actuellement tous les domaines sont impactés par les nouvelles technologies, la digitalisation et la mondialisation, nous devons donc toujours nous remettre en question. Apprenez-en plus sur l’histoire novatrice de Valentine (lien vers les 65 ans).

Pourquoi avez-vous lancé « Valentine LAB » ?

Pour accélérer le processus d’innovation chez Valentine en lui accordant toute l’attention qu’il mérite. Aujourd’hui, notre développement technique connaît une cadence effrénée. Nous devons non seulement devancer la concurrence et répondre aux attentes des clients, mais également les surpasser en créant et en réfléchissant à des équipements de cuisine innovants et sûrs.

Qui intervient au sein du Valentine LAB ?

Valentine LAB est actuellement composé de 4 membres, tous employés chez Valentine :

Julien – Innovation & R&D, Yvan – Production, Qualité & SAV, Israël – Tôlerie et Philippe – Atelier montage. Nous sommes également impliqués dans des projets communs avec des tierces parties telles que des universités et d’autres institutions de haut vol.

Sur quels projets travaillez-vous actuellement au sein de Valentine LAB ? Pouvez-vous nous dire ce qui se profile à l’horizon ?

Eh bien, il est vraiment trop tôt pour en dire plus, mais nous collaborons actuellement avec la HEIG-VD sur la numérisation de l’environnement de la cuisine du futur. Nous voulons rendre nos équipements plus intelligents. Voilà, je pense que j’en ai assez dit. Pour le reste, il faudra attendre !

Avez-vous quelque chose à ajouter concernant le Valentine LAB ?

Je suis très impatient de découvrir les prochaines avancées de Valentine LAB, et nos attentes sont vraiment très élevées. En principe, tout peut sembler complexe à première vue, mais notre but est vraiment de collaborer avec nos clients et nos utilisateurs pour rester à l’avant-garde en matière d’équipements de cuisine novateurs.

Je vous invite à regarder la vidéo d’Armin Reicharz, notre ancien Directeur Technique, qui nous explique ce que travailler au sein du Valentine LAB signifie pour lui.

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Nous sommes Valentine https://valentine.ch/nous-sommes-valentine/ Sun, 10 Feb 2019 07:49:29 +0000 http://valentine.ch/?p=5305 Bienvenue chez Valentine Fabrique. Installés à Romanel-sur-Morges (près de Lausanne en Suisse), nous nous trouvons au cœur de la célèbre région du Lac Léman et du paysage majestueux des Alpes suisses. Situés à quelques minutes à peine de paysages naturels idylliques, nous aimerions vous faire profiter d’une visite virtuelle de l’endroit où nous sommes installés,Lire la suite

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Bienvenue chez Valentine Fabrique. Installés à Romanel-sur-Morges (près de Lausanne en Suisse), nous nous trouvons au cœur de la célèbre région du Lac Léman et du paysage majestueux des Alpes suisses. Situés à quelques minutes à peine de paysages naturels idylliques, nous aimerions vous faire profiter d’une visite virtuelle de l’endroit où nous sommes installés, qui comprend bien sûr notre usine et nos bureaux. Vous vous demandez peut-être pourquoi nous n’avons qu’un seul site, alors que de nombreuses entreprises sont connues pour avoir leur site de production à un endroit et leur siège social à un autre. La réponse ? Il est essentiel pour nous que l’ensemble de nos différents services se trouvent sous un même toit pour garantir un processus uniforme de bout en bout, de la fabrication à la distribution des produits finis. Chez Valentine Fabrique, nous avons deux mots d’ordre : qualité supérieure et fiabilité totale. Pour ce faire, nous proposons des produits 100 % fabriqués en Suisse, de la conception à l’expédition. Si vous utilisez nos produits dans votre cuisine professionnelle, vous en savez sans doute déjà un peu sur nous. Mais nous aimerions à présent vous présenter notre équipe et vous montrer comment nous travaillons et collaborons.

Des réunions sont planifiées régulièrement dans tous les services pour tenir les équipes au fait des projets en cours, partager les idées et éléments nouveaux et actualiser la gestion de projets.
Mais la magie opère surtout ici, au rez-de-chaussée où se trouve NOTRE PRODUCTION.

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1961 https://valentine.ch/1961/ Sun, 14 Apr 2019 00:22:19 +0000 http://valentine.ch/1961/ Déménagement de la première usine au chemin de la Fôret à Ecublens.

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Déménagement de la première usine au chemin de la Fôret à Ecublens.

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2010 https://valentine.ch/2010/ Sun, 14 Apr 2019 00:22:19 +0000 http://valentine.ch/2010/ Entrée de la 3ème générations de Dirigeants par l’arrivée de Christophe Paris, petit-fils du fondateur.

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Entrée de la 3ème générations de Dirigeants par l’arrivée de Christophe Paris, petit-fils du fondateur.

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1966 https://valentine.ch/1966/ Sun, 14 Apr 2019 00:22:19 +0000 http://valentine.ch/1966/ Création des premières friteuses en acier inoxydable. Au fil des années, la série s’étoffe avec d’autres appareils, comme les chauffe-assiettes et les cuiseurs à pâtes.

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Création des premières friteuses en acier inoxydable. Au fil des années, la série s’étoffe avec d’autres appareils, comme les chauffe-assiettes et les cuiseurs à pâtes.

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2012 https://valentine.ch/2012/ Fri, 26 Feb 2021 09:57:14 +0000 https://valentine.ch/?p=9520 Lancement de la nouvelle génération de friteuses : la série EVO.

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Lancement de la nouvelle génération de friteuses : la série EVO.

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2022 https://valentine.ch/2022/ Sat, 13 Apr 2019 22:22:19 +0000 http://valentine.ch/2018/ Valentine célèbre ses 70 ans !

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Valentine célèbre ses 70 ans !

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1987 https://valentine.ch/1987/ Sun, 14 Apr 2019 00:22:19 +0000 http://valentine.ch/1987/ Le 2 décembre 1987, le nom de la société devient VALENTINE Fabrique SA. Ce nom a été donné en souvenir de Mr Valentini qui créa la première friteuse en 1947.

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Le 2 décembre 1987, le nom de la société devient VALENTINE Fabrique SA. Ce nom a été donné en souvenir de Mr Valentini qui créa la première friteuse en 1947.

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1990 https://valentine.ch/1990/ Sun, 14 Apr 2019 00:22:19 +0000 http://valentine.ch/1990/ Un nouveau bâtiment est construit à proximité du premier à côté de la gare de Renens qui accueille le montage et l’administration. L’ancienne usine est dorénavant utilisée pour les activités de tôlerie.

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Un nouveau bâtiment est construit à proximité du premier à côté de la gare de Renens qui accueille le montage et l’administration. L’ancienne usine est dorénavant utilisée pour les activités de tôlerie.

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1947 https://valentine.ch/1947/ Sun, 14 Apr 2019 00:22:19 +0000 http://valentine.ch/1947/ Invention de la première friteuse électrique avec un corps de chauffe plongé dans l’huile. Aldo Valentini et René Paris sont à l’origine de cette première mondiale à Lausanne, son nom la série « T ». Légende René Paris et Fredy Wenger qui remplacera Aldo Valentini dans les années 50.

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Invention de la première friteuse électrique avec un corps de chauffe plongé dans l’huile. Aldo Valentini et René Paris sont à l’origine de cette première mondiale à Lausanne, son nom la série « T ». Légende René Paris et Fredy Wenger qui remplacera Aldo Valentini dans les années 50.

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Valentine a la frite depuis 70 ans https://valentine.ch/article-24-heures-70-ans-valentine/ Mon, 06 Jun 2022 06:47:00 +0000 https://valentine.ch/article-le-temps-70-ans-valentine-copy-4/ Publié par 24Heures: 30.05.2022 Regroupée depuis peu à Romanel-sur-Morges, la fabrique de friteuses équipe les restaurants depuis trois générations.

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Publié par 24Heures: 30.05.2022

Regroupée depuis peu à Romanel-sur-Morges, la fabrique de friteuses équipe les restaurants depuis trois générations.

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CERTIFICATION UL pour les friteuses EVO https://valentine.ch/certification-ul-les-friteuses-evo/ Tue, 12 Dec 2017 08:35:26 +0000 http://valentine.ch/?p=5365 CERTIFICATION UL : les friteuses EVO sont certifiées pour le marché Nord Américain

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CERTIFICATION UL : les friteuses EVO sont certifiées pour le marché Nord Américain

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Un bel article sur les Malakoffs avec la friteuse Maxi23. https://valentine.ch/malakoffs/ Thu, 18 Feb 2021 11:29:55 +0000 https://valentine.ch/?p=8727 L’article Un bel article sur les Malakoffs avec la friteuse Maxi23. est apparu en premier sur Valentine.

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