Valentine https://valentine.ch/de/ Friteuses professionnelles Mon, 18 Dec 2023 14:52:59 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.3 https://valentine.ch/wp-content/uploads/2022/03/cropped-Mashka_Valentine_Eclair_RED-32x32.png Valentine https://valentine.ch/de/ 32 32 Crédit Suisse Artikel über Valentine https://valentine.ch/de/credit-suisse-artikel-ueber-valentine/ Tue, 30 Mar 2021 08:04:05 +0000 https://valentine.ch/?p=9993 Veröffentlicht durch Crédit Suisse: 15.02.2021 Die halbe Welt frittiert mit Valentine Klein aber fein: Bei Valentine in Romanel-sur-Morges arbeiten nur gerade 25 Mitarbeitende. Von hier finden hochwertige Fritteusen den Weg in professionelle Küchen rund um die Welt. Haben Sie in einem Schweizer Restaurant schon einmal Pommes frites bestellt? Dann ist die Wahrscheinlichkeit gross, dass diese inweiterlesen

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Veröffentlicht durch Crédit Suisse: 15.02.2021

Die halbe Welt frittiert mit Valentine

Klein aber fein: Bei Valentine in Romanel-sur-Morges arbeiten nur gerade 25 Mitarbeitende. Von hier finden hochwertige Fritteusen den Weg in professionelle Küchen rund um die Welt.

Haben Sie in einem Schweizer Restaurant schon einmal Pommes frites bestellt? Dann ist die Wahrscheinlichkeit gross, dass diese in einer Friteuse von Valentine zubereitet wurde. Denn obwohl das Familienunternehmen rund 80 Prozent von den jährlich etwa 4’000 hergestellten Geräten ins Ausland exportiert, ist der Heimmarkt sehr wichtig. Hier werden die Fritteusen und weitere Küchengeräte auch entwickelt und produziert. Und das zu 100 Prozent.


Swiss Made

«Der Produktionsstandort Schweiz ist für unsere Kunden eines der wichtigsten Kaufkriterien», weiss CEO Christophe Paris. Er führt das Familienunternehmen, das sein Grossvater 1953 zusammen mit Aldo Valentini gründete, in dritter Generation. Seither hat sich einiges getan: Ein neues Fabrikgelände, eine schlankere Organisation und flachere Hierarchien. Geblieben sind die hohe Qualität und die heimische Produktion. «Obwohl beinahe jede professionelle Küche eine Fritteuse hat, bleiben die Geräte ein Nischenprodukt mit nur wenigen Produzenten», führt Paris aus.

Küchenchefs wissen, dass eine Valentine nicht nur eine lange Lebensdauer aufweist, sondern bei einem Schadenfall auch noch in 20 Jahren Ersatzteile dafür bereitstehen. Das schafft Vertrauen und hebt die Küchengeräte von der Konkurrenz ab. Das und die Nähe zum Kunden, wie der studierte Ökonom verrät: «Unsere Händler wissen, dass sie sich jederzeit an mich oder mein Team wenden können.»

Rezepte für die Krise

Diese intensiv gepflegte Kundennähe in Verbindung mit der angeschlagenen Gastronomiebranche als Zielmarkt, macht der Firma während der Corona-Pandemie zu schaffen. «Ein Gespräch via Videotelefonie hat nicht die gleiche Qualität, wie ein persönliches Gespräch beim Mittagessen oder bei einem Glas Wein», ist Paris überzeugt. Dennoch bleibt der CEO optimistisch. Er hat nach dem Frankenschock im Jahr 2015 und der Wirtschaftskrise von 2009 bereits Erfahrung mit unvorhergesehenen Ereignissen. Für ihn bedeutet das jeweils innezuhalten und die nächsten Schritte zu überdenken. Eine Lösungsmöglichkeit für mangelndes Kapital in der Gastronomie sieht er beispielsweise in Leasingangeboten. Und auch die Produktenwicklung wartet während der Krise mit Neuheiten auf. Etwa einem Saucenspender, der ohne Berührung auskommt. Denn Valentine ist zwar für seine Fritteusen bekannt, entwickelt aber auch andere Küchengeräte für professionelle Köche.

An der Zukunft tüfteln

Die Gastronomie sei eine eher konservative Branche, erklärt Unternehmer Paris. Während die Konnektivität von Küchengeräten im privaten Bereich immer wichtiger wird, will der Profikoch keinen unnötigen Schnickschnack. Robuste und zuverlässige Maschinen sind gefragt. Dennoch tüftelt das Entwicklungsteam im eigens dafür kreierten LAB an möglichen Neuheiten. Etwa um auch bei tiefer Temperatur eine zuverlässige Frittierqualität zu erlangen oder sogar ganz auf Öl verzichten zu können. «Ich bin aber überzeugt, dass die Fritteuse – so wie wir sie heute kennen – auch noch in den nächsten zehn Jahren in den Restaurantküchen dieser Welt zum Einsatz kommen wird».

Zum Unternehmen

Mitarbeitende insgesamt: 25
Gründungsjahr: 1953
Hauptsitz: Romanel-sur-Morges
Tätigkeitsbereich: Gastronomiebranche
Aufgefallen: familiäres Unternehmen mit enger Nähe zu den Kunden

Zur Website von Valentine

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Rezept N° 2: Donuts aus „Moudon“ https://valentine.ch/de/rezept-no-2-donuts-aus-moudon/ Fri, 26 Feb 2021 13:25:50 +0000 https://valentine.ch/?p=9592 WUSSTEN SIE ES? Was für eine Freude für mich, Ihnen dieses traditionelle Rezept aus einer französischsprachigen Region die mir sehr am Herzen liegt anzubieten: die Broye Vaudoise! Es liegt vielleicht auch daran, weil ich in dieser Region lebe, aber vor allem, weil dieses Rezept alles symbolisiert was ich an unserer Gastronomie mag: das Terroir undweiterlesen

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WUSSTEN SIE ES?

Was für eine Freude für mich, Ihnen dieses traditionelle Rezept aus einer französischsprachigen Region die mir sehr am Herzen liegt anzubieten: die Broye Vaudoise!

Es liegt vielleicht auch daran, weil ich in dieser Region lebe, aber vor allem, weil dieses Rezept alles symbolisiert was ich an unserer Gastronomie mag: das Terroir und die Traditionen. Das ist ein sehr seltenes Rezept.

In der Tat, wird dieses Rezept meisst von den Müttern an die Töchtern weitergegeben und jedes dieser Familienrezepte ist besser als das des Nachbarn!

Wussten Sie, dass dieses Rezept bereits seit dem 15. Jahrhundert, genäuer um 1458, im „Schweizer kulinarischen Erbe“ aufgeführt ist?
Anlässlich des Endes der Wintersonnenwende, die allgemein als eine Zeit der Entbehrung angesehen wurde, war das Brandons Fest (Karneval in Moudon) die Gelegenheit die „neue Jahreszeit“ und die Fülle zu feiern, die auf den Tischen fehlte.
Es wurde deshalb gefeiert, indem man auf den Dorfplätzen in Moudon und Payerne getanzt hat. So konnten sich die jungen Leute treffen und die Älteren tauschten die letzten Nachrichten indem sie die ersten im Auge behalteten!

Es ist also Zeit für den Brandons-Karneval, deren Ende durch das anzünden einer grossen Figur die den „Wintermann“ symbolisiert!
Dieser besteht aus Stroh und Holz und sieht mehr wie eine Vogelscheuche aus als alles andere!
Damals verbrannten sie jedoch auch all die faulen, übelriechenden Reste, die noch in den Vorratskammern herumlagen!

Zum Schluss : Das Wort „Brandons“ bedeutet: jene Fackeln, die angezündet werden, um später als gewöhnlich weiterzufeiern.

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Rezept N°3 – Malakoffs https://valentine.ch/de/rezept-n3-malakoffs/ Fri, 26 Mar 2021 08:37:06 +0000 https://valentine.ch/recette-n1-copy/ WUSSTEN SIE ES ? Was für eine Freude für mich, Ihnen MEINE Version dieses ikonische Schweizer Rezept, aber aus der Westschweizaus und noch spezifischer aus dem Waadtland anzubieten! Wenn es ein Rezept gibt, das dieser schöner Kanton Waadt repräsentiert, dann sind es diese Malakoffs, aber was dann?! … Welches Interesse werden Sie mir sagen, Ihnenweiterlesen

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WUSSTEN SIE ES ?

Was für eine Freude für mich, Ihnen MEINE Version dieses ikonische Schweizer Rezept, aber aus der Westschweizaus und noch spezifischer aus dem Waadtland anzubieten!

Wenn es ein Rezept gibt, das dieser schöner Kanton Waadt repräsentiert, dann sind es diese Malakoffs, aber was dann?! … Welches Interesse werden Sie mir sagen, Ihnen zum x-ten Mal die beliebte Legende über die Herkunft dieses Gerichts zu erzählen?

In der Tat haben wir alle schon gehört, dass dieses Rezept von Schweizer Soldaten entwickelt worden wäre, die während des Krimkrieges von 1853 bis 1856 in der französischen und englischen Armee gedient haben. Um sich die Zeit während der sehr langen Belagerung der Stadt Sebastopol zu vertreiben, die stolz von Fort Malakoff verteidigt wurde, hätten sich die Soldate als Köche improvisiert, indem sie kleine Käsestücke mit Brot frittiert hätten. Schlechte Zungen sagen, sie könnten es nicht, weil sie keinen Käse in ihrer Kriegsration hatten — na und? Könnten Familienpakete
oder lokale Plünderungen dies nicht zufällig ermöglichen?
Wir werden es nie erfahren!

Andererseits, was wir manchmal vergessen, wurde dieses Rezept in der Villa Prangins im Auftrag von Prinz Jérôme Bonaparte von der Familie Larpin entwickelt, die dann ein Gasthaus in Eysins eröffnete.

Seien Sie nicht überrascht, meine stäbchenförmigen Malakoffs zu entdecken. Es scheint als dies ihre ursprüngliche Form war. Die in Form einer Halbkugel wäre die Präsentation von den „Donuts“ aus Vinzel.

Lasst es euch schmecken!

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Rezept N°1 – Churros https://valentine.ch/de/rezept-n1-churros/ Tue, 26 Jan 2021 13:31:49 +0000 http://valentine.ch/recette-n1/ WUSSTEN SIE ES ? Wussten Sie, dass der Name Churros von der gekrümmten Form der Hörner der Navaro-Churro-Schafrasse, die ursprünglich aus Spanien stammen, kommen ? Dieses Churros-Rezept wird oft mit Fasnacht in Verbindung gebracht, da dieses beliebte Fest, welches, gemäss der christlichen Religion, das Ende der Winterfastenzeit markiert. Der Faschingsdienstag ist die Gelegenheit das zuweiterlesen

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WUSSTEN SIE ES ?

Wussten Sie, dass der Name Churros von der gekrümmten Form der Hörner der Navaro-Churro-Schafrasse, die ursprünglich aus Spanien stammen, kommen ?

Dieses Churros-Rezept wird oft mit Fasnacht in Verbindung gebracht, da dieses beliebte Fest, welches, gemäss der christlichen Religion, das Ende der Winterfastenzeit markiert. Der Faschingsdienstag ist die Gelegenheit das zu feiern.

Es wird auch das Ende der Wintersonnenwende gefeiert, von der die nächste Wiedergeburt und Nahrungsmittelreichtum symbolisiert ! Keine alten Fleischstücke mehr in der Räucherkammer !

Keine Reserveversorgung und Einschränkungen mehr. Die Tage werden länger und es wird auf bessere Tage gefeiert.

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Pommes geben Valentine Energie seit 70 Jahren https://valentine.ch/de/artikel-24-heures-70-jahre-valentine/ Mon, 06 Jun 2022 06:47:00 +0000 https://valentine.ch/article-le-temps-70-ans-valentine-copy-4/ Publiziert von 24Heures: 30.05.2022 Die kürzlich in Romanel-sur-Morges zusammengeführte Friteusenfabrik beliefert Restaurants seit drei Generationen.

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Publiziert von 24Heures: 30.05.2022

Die kürzlich in Romanel-sur-Morges zusammengeführte Friteusenfabrik beliefert Restaurants seit drei Generationen.

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Valentine feiert 70 Jahre Pommes https://valentine.ch/de/artikel-le-temps-70-jahre-valentine/ Mon, 16 May 2022 06:11:00 +0000 https://valentine.ch/article-le-temps-70-ans-valentine-copy-3/ Publiziert von La Côte: 11.05.2022 Valentine-Fritteusen blühen seit sieben Jahrzehnten in Schweizer und weltweite Küchen. Ein Jubiläum, dass das Unternehmen mit der Familie feiert, da nun die Enkelkinder des Gründers am Steuer sind.

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Publiziert von La Côte: 11.05.2022

Valentine-Fritteusen blühen seit sieben Jahrzehnten in Schweizer und weltweite Küchen. Ein Jubiläum, dass das Unternehmen mit der Familie feiert, da nun die Enkelkinder des Gründers am Steuer sind.

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Valentine – 70 Jahre einzigartiges Know-how https://valentine.ch/de/artikel-gourmet-media-70-jahre-know-how-valentine/ Mon, 22 Aug 2022 11:35:38 +0000 https://valentine.ch/artikel-le-temps-70-jahre-valentine-copy/ Publiziert von GourmetMedia: 05.06.2022 Das international renommierte Schweizer Familienunternehmen Valentine konzipiert und produziert seit seiner Gründung im Jahr 1952 professionelle Küchengeräte. Das Unternehmen, das 2022 seinen 70. Geburtstag feiert, hat sich Schweizer Know-how und Innovation auf die Fahnen geschrieben und sieht seinen Auftrag darin, sich durch die Konzeption hochwertiger Produkte mit individuellem Service auszuzeichnen undweiterlesen

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Publiziert von GourmetMedia: 05.06.2022

Das international renommierte Schweizer Familienunternehmen Valentine konzipiert und produziert seit seiner Gründung im Jahr 1952 professionelle Küchengeräte. Das Unternehmen, das 2022 seinen 70. Geburtstag feiert, hat sich Schweizer Know-how und Innovation auf die Fahnen geschrieben und sieht seinen Auftrag darin, sich durch die Konzeption hochwertiger Produkte mit individuellem Service auszuzeichnen und weltweit präsent zu sein, während die Zufriedenheit der Kunden stets im Zentrum steht.

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Valentine, 70 Jahre Erfolgsgeschichte https://valentine.ch/de/artickel-le-cafetier-70-jahre-valentine/ Tue, 17 May 2022 05:58:00 +0000 https://valentine.ch/article-le-temps-70-ans-valentine-copy-2/ Publiziert von Le Cafetier: 13.05.2022 Das Familienunternehmen mit Sitz in Romanel-sur-Morges überzeugt Generationen von Gastronomen in der Schweiz und auf der ganzen Welt. Ein Rückblick auf ein außergewöhnliches Industrieabenteuer.

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Publiziert von Le Cafetier: 13.05.2022

Das Familienunternehmen mit Sitz in Romanel-sur-Morges überzeugt Generationen von Gastronomen in der Schweiz und auf der ganzen Welt. Ein Rückblick auf ein außergewöhnliches Industrieabenteuer.

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Pommes sind doch sexier als Salzkartoffeln! https://valentine.ch/de/artikel-gastrojournal-70-jahre-valentine/ Thu, 19 May 2022 14:01:00 +0000 https://valentine.ch/article-le-temps-70-ans-valentine-copy/ Publiziert von GastroJournal: 11.05.2022 Das Familienunternehmen Valentine feiert im 2022 sein 70. Jubiläum. Am 10. Mai öffnete die Fabrik (in Romanel-sur-Morges) ihre Türen für eine Führung, die von der Verkostung zweier berühmter Ultra-Gourmet-Gerichte gekrönt wurde, die in der Valentine-Fritteuse zubereitet wurden: Pommes und Malakoffs. GastroJournal war ebenso dabei wie Küchenchef Philippe Ligron, ein glühender Fanweiterlesen

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Publiziert von GastroJournal: 11.05.2022

Das Familienunternehmen Valentine feiert im 2022 sein 70. Jubiläum. Am 10. Mai öffnete die Fabrik (in Romanel-sur-Morges) ihre Türen für eine Führung, die von der Verkostung zweier berühmter Ultra-Gourmet-Gerichte gekrönt wurde, die in der Valentine-Fritteuse zubereitet wurden: Pommes und Malakoffs. GastroJournal war ebenso dabei wie Küchenchef Philippe Ligron, ein glühender Fan der Schweizer Marke.

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Gute Pommes werden mit Valentine gemacht. https://valentine.ch/de/artikel-le-temps-70-jahre-valentine-2/ Fri, 03 Jun 2022 12:45:00 +0000 https://valentine.ch/article-le-temps-70-ans-valentine/ Publiziert von LeTemps: 30.05.2022 Mit 80% der Produkte die weltweit geliefert werden, ist Valentine eine der wenigen Schweizer Marken (mit Bernina, Victorinox usw.), die die Werte des Labels „Swiss made“ hochhalten. Doch das Familienunternehmen mit Sitz in Romanel-sur-Morges bleibt seinen Wurzeln sehr verbunden. Das wird sie dieses Jahr anlässlich ihres 70-jährigen Jubiläums mit Tagen derweiterlesen

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Publiziert von LeTemps: 30.05.2022

Mit 80% der Produkte die weltweit geliefert werden, ist Valentine eine der wenigen Schweizer Marken (mit Bernina, Victorinox usw.), die die Werte des Labels „Swiss made“ hochhalten. Doch das Familienunternehmen mit Sitz in Romanel-sur-Morges bleibt seinen Wurzeln sehr verbunden. Das wird sie dieses Jahr anlässlich ihres 70-jährigen Jubiläums mit Tagen der offenen Tür und Verkostungen unter Beweis stellen.

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Rezept N°4 – Spargel Pommes https://valentine.ch/de/rezept-n4-spargel-pommes/ Tue, 04 May 2021 05:40:41 +0000 https://valentine.ch/recette-n1-copy-2-copy-2/ WUSSTEN SIE ES ? Wie wäre es, wenn wir in diesem Rezept ein bisschen über „Produkt“ sprechen? Während unserer kulinarischen Begegnungen mit Valentine erzähle ich Ihnen oft Geschichten über Geschichte und kulinarische Traditionen, aber wie wäre es, heute abseits des Pfades zu treten um uns seltsamere Fragen zu stellen, wie zum Beispiel zu wissen, werweiterlesen

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WUSSTEN SIE ES ?

Wie wäre es, wenn wir in diesem Rezept ein bisschen über „Produkt“ sprechen? Während unserer kulinarischen Begegnungen mit Valentine erzähle ich Ihnen oft Geschichten über Geschichte und kulinarische Traditionen, aber wie wäre es, heute abseits des Pfades zu treten um uns seltsamere Fragen zu stellen, wie zum Beispiel zu wissen, wer diese Spargel ist und welche Geschichte sie hat?
Wir werden einmal mehr von den Lebenswegen überrascht sein … Ein bisschen wie jeder!

Es gibt bereits seit 3000 v. Chr. auf ägyptischen Fresken Spuren von der Spargel. Sie wurde für ihren Geschmack und ihre arntreibenden Eigenschaften geschätzt. Die Römer und Griechen mochten sie ganz besonders. Natürlich war die Spargel auch für ihre sogenannten aphrodisierenden Tugenden bekannt, die sicherlich durch ihre eindeutige Form stammen!
Seltsamerweise scheint die Spargel im „Capitulaire de Villis“ nicht erwähnt zu sein… Nicht prüde genug?

Sie wartete sicherlich geduldig auf den Renaissance-Trubel um in Europa einzutreffen und das noch nicht einmal auf dem schnellsten Weg; sie wurde zuerst in den Flandern kultiviert bevor sie eine schüchterne Erscheinung auf unseren Feldern machte.
Ihre Kultur wird sich im Laufe der Jahrhunderte entwickeln und wird ihr Höhepunkt während des Jahrhunderts der Libertiner erreichen, am Hofe Ludwigs XIV., großer Epikureer und insbesondere mit seinem Enkel Ludwig XV… Madame de Pompadour nutzt sie sehr viel für ihre angeblichen Tugenden, um die Mängel, die sich aus der beharrlichen Beharrlichkeit ihres königlichen Geliebten Louis XV ergeben, zu überwinden.
Damals als „Königliches Gemüse“, „Frühling im Stiel“, „Elfenbein zum Essen“ oder „Liebesspitz“ genannt, hat die Spargel ihre Adelsbriefe in der Aristokratie gefunden.

Um gastronomische Erwartungen zu erfüllen, gelang die Spargel diskret in die Schweiz und breitete sich im östlichen Teil, im Mittelland und im Chablais zu unserem größten Glück aus. Als Ergebnis einer drastischen Auswahlarbeit unserer Produzenten, bietet sich die Spargel in verschiedenen kulinarischen Quellen an und lädt Sie ein, sie auch durch ihre verschiedenen Sorten zu entdecken.

Heute biete ich Ihnen eine unterhaltsahme und „Apero“ Version an!
Lasst es euch schmecken!

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Rezept N°5 – Fleischtaschen https://valentine.ch/de/rezept-n5-fleischtaschen/ Thu, 20 May 2021 07:36:00 +0000 https://valentine.ch/?p=11489 WUSSTEN SIE ES ? Sie wissen es jetzt, wie sehr ich Ihnen jedes Mal besonders gerne ein paar Zeilen über die Ursprünge der Rezepte schreibe die ich Ihnen vorschlage. Es ist wahr, dass diese sehr oft in unserer gastronomischen Geschichte verloren gehen und dass ich immer interessiertbin mehr davon zu verstehen und zu lernen. Beiweiterlesen

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WUSSTEN SIE ES ?

Sie wissen es jetzt, wie sehr ich Ihnen jedes Mal besonders gerne ein paar Zeilen über die Ursprünge der Rezepte schreibe die ich Ihnen vorschlage. Es ist wahr, dass diese sehr oft in unserer gastronomischen Geschichte verloren gehen und dass ich immer interessiert
bin mehr davon zu verstehen und zu lernen.

Bei den Taschen muss ich zugeben, dass ich weniger tief in meinen Forschungen ging, da es mir zum Zeitpunkt dieses Schreibens unmöglich ist zu bestätigen, dass unsere liebe Taschen tatsächlich von uns stammen…

Wenn Sie genau hinschauen, können Sie leicht erkennen, dass dieses Rezept wirklich international ist. Dies erklärt sich sicherlich auch indem diese leckeren Bisse den Vorteil haben, dass sie mit verschiedenen Parameter personalisierbar sind.

Der erste und wichtigste meiner Meinung nach ist es, dass man tatsächlich viele Lebensmittel die wir in unserem Kühlschrank haben, dazu verwenden kann: eine Scheibe Schinken, Gemüse oder sogar ein paar Früchte für die süße Version.
Ich biete Ihnen hiermit ein ziemlich einfaches Rezept an, denn die Taschen haben den Vorteil, dass sie herzhaft, aber auch süß zubereitet werden können.

Mit Fleisch wie in diesem Rezept, aber auch mit Meeresfrüchten (z.B. Garnelen) wie in bestimmten asiatischen Regionen aber auch mit mit Gemüse, das zu oft vergessen wird. Kochen macht auch Spass: für die anderen Zuliebe, aber auch für sich selbst indem Sie Ihre Kreativität ausdrücken können.

Sollten Sie genügend Zeit haben, um eine Sauce oder ein Coulis wie die in diesem Rezept vorgeschlagen zuzubereiten, machen Sie sich keine Sorgen. Bieten Sie doch eine Sojasauce an, ein hausgemachter Ketchup, ein Pesto oder sogar ein einfaches Naturjoghurt das Sie
mit einigen getrockneten Kräuter oder gemahlene Gewürze parfümiert haben.

Beim Kochen geht es darum, Gefühle zu teilen: diejenigen die vom Herzen kommen für diejenigen, die Sie lieb haben.

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Rezept N°6 – Vietnamesische Frühlingsrollen https://valentine.ch/de/rezept-n6-vietnamesische-fruehlingsrollen/ Mon, 05 Jul 2021 07:57:40 +0000 https://valentine.ch/recette-n1-copy-2-copy-copy/ WUSSTEN SIE ES ? Wie wäre es, wenn wir diesen Monat auf Reise geben ? Mit reichen kulinarischen Erfahrungen in Asien, Japan aber vor allem Kambodscha, habe ich mich oft gefragt warum die vietnamesische Küche in den verschiedenen Vergleichen von manchen Feinschmecker, immer wieder auftaucht. Warum wird diese vietnamesische Küche so oft zitiert ?Vielleicht durchweiterlesen

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WUSSTEN SIE ES ?

Wie wäre es, wenn wir diesen Monat auf Reise geben ?

Mit reichen kulinarischen Erfahrungen in Asien, Japan aber vor allem Kambodscha, habe ich mich oft gefragt warum die vietnamesische Küche in den verschiedenen Vergleichen von manchen Feinschmecker, immer wieder auftaucht.

Warum wird diese vietnamesische Küche so oft zitiert ?
Vielleicht durch die unglaubliche Schönheit dieses Landes, das durch seine manchmal traurige und turbulente Vergangenheit so berührend ist. Ein Land, das ich besuchen durfte und das mich auch mit seiner reichhaltigen Gastronomie überrascht hat. Eine Region
die von so vielen Ländern und unterschiedlichen Einflüssen umgeben ist. Vietnam hat auch den Vorteil, sich von Norden nach Süden weit zu erstrecken, was es ermöglicht, eine unglaubliche und vielfältige Auswahl an so unterschiedlichen Produkten zu haben.

Auffällig bei diesem Rezept ist der permanente Kontrast den wir in Bezug auf die 5 Sinne spüren :
Eine ausgewogene Optik mit rot, weiß und grün, vor allem aber auch die vierte Farbe die den Endpunkt dieser Balance bildet : Braun beim Braten. Der Widerspruch macht sich in der Textur bemerkbar : zartes Essen in einem knusprigen Teig. Mehr braucht es nicht, um
unseren feinsten Appetit zu wecken. Was die Aromen angeht, schließen Sie doch einfach die Augen und erraten Sie den frischen Koriander in der Mitte des Nuoc Mams !

Haben Sie schon einmal diese Freude gespürt, wenn Sie in eine Frühlingsrolle beißen und sie in Ihrem Mund knirschen hören ? Was für ein göttlicher Moment, nicht wahr ?
Und das Tasten bei all dies ? Wenn Sie Angst haben mit chinesischen Essstäbchen nicht Geschick genug zu sein, nehmen Sie ein Salatblatt und wickeln Sie es um Ihr Nem. Sie werden wahrscheinlich lächeln wenn Sie an diesen Rat denken, denn er wird sicherlich
Reiseerinnerungen oder sogar Kindheitserinnerungen erwachen…

Ja aber !

Es scheint mir, dass wir uns in diesem großartigen Werk aus dem Jahr 1825, « Die Physiologie des Geschmacks oder Meditationen der transzendenten Gastronomie » von Jean-Anthelme Brillat-Savarin, für einige Momente verloren haben.
Dieses Buch ist in meinem Leben als Mann und als Koch immer neben mir … Es ist alles da !

Lasst es Euch schmecken !

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Rezept N°7 – Marinierte Hähnchenflügel nach Japanischer Art https://valentine.ch/de/rezept-n7-marinierte-haehnchenfluegel-japanischer-art/ Fri, 23 Jul 2021 08:50:11 +0000 https://valentine.ch/recette-n1-copy-2-copy-copy-copy/ WUSSTEN SIE ES ? Das Leben ist wunderschön :Dieses Rezept ist eine großartige Gelegenheit für mich, Ihnen mehr über diese unglaubliche Nahrung zu erzählen : der Reis ! Und dies nicht nur, weil man Reis auch in der Camargue findet woher ich ursprünglich komme, sondern vor allem, weil er überall zu finden ist ! Reisweiterlesen

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WUSSTEN SIE ES ?

Das Leben ist wunderschön :
Dieses Rezept ist eine großartige Gelegenheit für mich, Ihnen mehr über diese unglaubliche Nahrung zu erzählen : der Reis !

Und dies nicht nur, weil man Reis auch in der Camargue findet woher ich ursprünglich komme, sondern vor allem, weil er überall zu finden ist ! Reis ist das Grundnahrungsmittel vieler Zivilisationen und Kulturen und hat seit langem die natürlichen Grenzen unseres
schönen Planeten überschritten, um in unser gemeinsames tägliches Leben einzudringen.

Durch meine vielen beruflichen Reisen konnte ich realisieren, wie vielfältig Reis ist, aber vor allem wie unverzichtbar er für die menschliche Ernährung ist : nahrhaft und günstig für die häufigsten Nahrungsmittelallergien.

In vielen asiatischen Sprachen bedeutet das Wort « Essen » auch « Reis essen », so ist es üblich zu jeder Mahlzeit Reis zu essen !

Ursprünglich aus China wo er sich diversifiziert, symbolisiert er Wohlstand und Überfluss.
Deshalb wird Reis am Ausgang von Kirchen auf das Brautpaar geworfen; wir hatten Glück, dass die Steine nicht die gleiche Bedeutung hatten ! …

Für Muslime zum Beispiel, wäre der Reis aus einem Schweißtropfen des Propheten, der auf den Boden fiel, entstammen.

Eine japanische Legende sagt auch, dass in einer sehr fernen Zeit als die Bevölkerung hungrig war, ein Mönch eine Maus sah, die an einem damals unbekannten kleinen Samen knabberte. Um den Ursprung dieser Ader zu finden ohne die Maus zu erschrecken,
hätte er diskret eine Schnur an ihre Pfoten gebunden und sie hätte somit den Ort verraten, wo der Reis im Überfluss wuchs. Seitdem ist die Maus ein heiliges Tier.

In einigen Regionen Asiens glaubte man sogar, dass Reis eine Seele hätte. Deshalb sollte die Ernte in Stille erfolgen … Um die Seele des Reises nicht zu erschrecken.

In Indien verteilte man den Reis um die Wiegen der Neugeborenen um diese von bösen Geistern zu schützen.

Manchmal in rot gefärbt um das Feuer zu symbolisieren, hat Reis in den verschiedenen Regionen der Welt noch immer eine wohlwollende Funktion !

Symbol des Göttlichen, Reis ist bei uns… Zu meinem großen Glück !

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Rezept N°8 – Frittierter Süsswasserfisch mit Sauerrahm und Dill https://valentine.ch/de/rezept-n8-frittierter-suesswasserfisch/ Tue, 24 Aug 2021 12:06:49 +0000 https://valentine.ch/recette-n1-copy-2-copy-copy-copy-copy/ WUSSTEN SIE ES ? Während dieser Sommerperiode musste ich Ihnen von dieser Tradition erzählen, die unsere Mitmenschen manchmal haben: den Aperitif! Ob mit oder ohne Alkohol ist dieser Moment sehr wichtig. Besonders zur heutigen Zeit, in der wir manchmal weit voneinander entfernt sind. Dieses Rezept ist so einfach und doch so lecker! Ich musste esweiterlesen

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WUSSTEN SIE ES ?

Während dieser Sommerperiode musste ich Ihnen von dieser Tradition erzählen, die unsere Mitmenschen manchmal haben: den Aperitif!

Ob mit oder ohne Alkohol ist dieser Moment sehr wichtig. Besonders zur heutigen Zeit, in der wir manchmal weit voneinander entfernt sind.

Dieses Rezept ist so einfach und doch so lecker! Ich musste es also mit Euch teilen und dies aus mehreren Gründen:

Zum einen, weil Fisch ein unverzichtbares Lebensmittel für unsere Gastronomie ist. Nicht nur wegen seiner unbestreitbaren ernährungsphysiologischen Eigenschaften, sondern auch wegen seiner organoleptischen Eigenschaften. Seine Aromen und Geschmäcker erinnern uns oft an die Urlaubszeit!

Fisch hat im Laufe der Jahrhunderte auch seine Adelsbriefe durch seine sehr starke Beziehung zum Christentum erhalten. Fisch war tatsächlich zuerst das Sinnbild der ersten Christen, aber wurde danach auch ein Ersatznahrungsmittel für Menschen, die aus religiösen oder gesundheitlichen Gründen kein Fleisch essen konnten.

Ich kann diese kurze Präsentation nicht beenden ohne ein Thema zu erwähnen, das mir sehr am Herzen liegt: die Handwerkskunst. Diese ist vielfältig und betrifft auch unsere Fischer. Aufgrund immer strengerer Standards, aber vor allem wegen dem Mangel an
beliebten Fischen wie Egli, haben sie zurzeit schwer zu kämpfen. Wir vergessen zu oft, dass unsere Seen auch von anderen Fischen bewohnt sind, die genauso interessant sind wie unser nationaler Eglifisch!

Ich hoffe, diese kleinen gebratenen Ukeleien bringen Euch noch mehr Freude ins alltägliche Leben!

Prosit!

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Rezept N°12 – Gemüsesamosas https://valentine.ch/de/rezept-n12-gemuesesamosas/ Tue, 21 Dec 2021 07:47:08 +0000 https://valentine.ch/rezept-n11-pommes-mit-rinderfett-saucen-copy/ WUSSTEN SIE ES ? Als Zusammenfassung der Rezepte, die wir bisher gemeinsam entdeckt haben, nehmen uns die Samosas mit auf ihre planetarische reise. Sie sind überall zu finden:natürlich in der asiatischen Küche, vor allem aber in der indischen und persischen Küche. Entlang der Gewürz- und Seidenstrasse, durch den Handelsaustausch oder kulinarischen Entdeckungen, haben die Samosasweiterlesen

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WUSSTEN SIE ES ?

Als Zusammenfassung der Rezepte, die wir bisher gemeinsam entdeckt haben, nehmen uns die Samosas mit auf ihre planetarische reise. Sie sind überall zu finden:natürlich in der asiatischen Küche, vor allem aber in der indischen und persischen Küche.

Entlang der Gewürz- und Seidenstrasse, durch den Handelsaustausch oder kulinarischen Entdeckungen, haben die Samosas unser schönes Land erobert!

Vielleicht haben uns die Samosas mit ihren strukturellen Widersprüchen erobert, die für unsere Essensvorlieben essenziell sind: Knusprig und weich zugleich!

Vielleicht haben die Samosas auch Erfolg, indem sie einfach zuzubereiten und mit den verfügbaren lokalen Produkten einfach zu garnieren sind; diese lokalen Produkte welche wir so bevorzugen!

Guten Appetit!

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Rezept N°11 – Pommes mit Rinderfett & Saucen https://valentine.ch/de/rezept-n11-pommes-mit-rinderfett-saucen/ Thu, 11 Nov 2021 14:37:56 +0000 https://valentine.ch/rezept-n9-asiatische-auberginentempura-copy/ WUSSTEN SIE ES ? Wir können nicht von einer Fritteuse sprechen und nicht von Pommes Frites. Wir können nicht über Pommes Frites sprechen und nicht über… Belgien! Vor einigen Jahren, auf einer Konferenz in Brüssel, organisiert vom Office du Tourismus von Brüssel, belgische Gastronomiehistoriker und Historiker der Gastronomie Frankreichs kamen zusammen, um zu versuchen, sichweiterlesen

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WUSSTEN SIE ES ?

Wir können nicht von einer Fritteuse sprechen und nicht von Pommes Frites.

Wir können nicht über Pommes Frites sprechen und nicht über… Belgien!

Vor einigen Jahren, auf einer Konferenz in Brüssel, organisiert vom Office du Tourismus von Brüssel, belgische Gastronomiehistoriker und Historiker der Gastronomie Frankreichs kamen zusammen, um zu versuchen, sich die Erfindung Pommes Frites anzueignen.

Ich wurde als Schweizer Gastronomiehistoriker eingeladen, um gewissermaßen der Schiedsrichter dieses historisch-gastronomischen Wettbewerbs in dieser Frage der Zugehörigkeit; eine Frage, die mir ziemlich trivial und humorvoll vorkam; Endlich…
Von dem, was ich mir vorstellte, bevor ich dort ankam…

Es war klar, dass ich den symbolischen Wert stark unterschätzt hatte von so einem Gespür für die Pommes, vor allem für unsere belgischen Freunde vertreten von einer Horde Fritkots (= Besitzer einer Pommesbude) wild und leidenschaftlich für solche Frage!

Das sind die Momente, in denen wir wirklich merken, wie sehr unsere «Geschichte» Sinn macht für jeden von uns in einer Welt, in der alles sehr schnell geht, manchmal zu schnell!

Es waren die alten Kochbücher, die uns die Antwort auf dieses Schreckliche gaben Frage: Sind die Pommes belgisch oder französisch?

Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen über das Kochen von Kartoffelstücken in Fette sprechen von… Paris und Pont Neuf. Wir können daher davon ausgehen dass der Ursprung der Pommes frites aus Paris wäre?

An dieser Stelle der Erklärung grenze ich an kulinarische Blasphemie, ja sogar Beleidigung für diese wunderbare Belgier, die an Selbstironie ihresgleichen suchen; was für schöne Menschen!

Ich habe daher die weise Entscheidung getroffen, zu sagen: «Wenn der Ursprung französisch zu sein scheint, der wirkliche Vater ist nicht der «Biologische», sondern der, der nährt und erhält indem Sie das Produkt anheben. Schöne Pirouette meinerseits, die mich vor dem kollektiven Lynchen gerettet hat!

Zum Abschluss dieser Präsentation möchte ich Ihnen noch sagen, dass ich die wunderbare Welt der Brüsseler Fritkots bei dieser Gelegenheit entdeckt habe und dort die außergewöhnlichen Pommes welche im Pferdefett vorgegart und im Rinderfett gefärbt
wurden probieren konnte. Das muss mal im Leben unbedingt entdecken!

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Rezept N°10 – Apfel-Donuts https://valentine.ch/de/rezept-n10-apfel-donuts-copy/ Thu, 04 Nov 2021 16:12:00 +0000 https://valentine.ch/rezept-n10-apfel-donuts-copy/ WUSSTEN SIE ES ? Ich habe lange geglaubt, dass der Begriff «Donut» bedeutet, dass das Präparat im Öl «Gebadet» ist?! Es ist jetzt klar, dass ich ganz falsch lag. Der Begriff Donut hätte mehrere mögliche Ursprünge. Im Mittelalter wurde diese Zubereitungsart gerne als «Bignet» bezeichnet, was ein salziges oder süßes Fleisch oder sogar Obstgebäck bedeutenweiterlesen

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WUSSTEN SIE ES ?

Ich habe lange geglaubt, dass der Begriff «Donut» bedeutet, dass das Präparat im Öl «Gebadet» ist?! Es ist jetzt klar, dass ich ganz falsch lag.

Der Begriff Donut hätte mehrere mögliche Ursprünge.

Im Mittelalter wurde diese Zubereitungsart gerne als «Bignet» bezeichnet, was ein salziges oder süßes Fleisch oder sogar Obstgebäck bedeuten würde.

Andere gebräuchliche Wörter aus dem Altfranzösischen wie «Buyne» und «Beigne» hätten von Bedeutung «Kontusion». Was in der Tatsache von «sich eine Ohrfeige nehmen» erklären würde!

Behalten wir für die Herkunft lieber den Begriff «Bigne» bei, er ist viel würdiger, und was bedeuten würde auf Altfranzösisch: «erheben».

Warum werden diese Donuts, die aus dem Nahen Osten stammen und die durch die Welt seit der Antike gequert sind, noch immer von Geniessern welche sie essen, bevorzugt?

Weil sie heiß, knusprig, glatt und vor Allem lecker sind!

Jetzt liegt es an Ihnen dieses einfache Rezept zu machen und nicht zu vergessen, dass es Freude ist, was Sie präparieren und sogar … Für die jüngeren Generationen, ihre mögliche Madeleine von Proust!

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Rezept N°9 – Asiatische Auberginentempura https://valentine.ch/de/rezept-n9-asiatische-auberginentempura/ Mon, 27 Sep 2021 08:50:35 +0000 https://valentine.ch/rezept-n8-frittierter-suesswasserfisch-copy/ WUSSTEN SIE ES ? Wussten Sie, dass Tempuras einen ziemlich originellen Lebensverlauf haben? In unserer gastronomischen Geschichte entstanden unsere Speisen und unser Know-how meistens entweder aus dem Westen durch die Konquistadoren während der Renaissance, oder aus dem Osten durch die Gewürz- und Seidenstraße! Diese Tempuras scheinen aber eine unlogische Reise gemacht zu haben. Die Tempurasweiterlesen

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WUSSTEN SIE ES ?

Wussten Sie, dass Tempuras einen ziemlich originellen Lebensverlauf haben?

In unserer gastronomischen Geschichte entstanden unsere Speisen und unser Know-how meistens entweder aus dem Westen durch die Konquistadoren während der Renaissance, oder aus dem Osten durch die Gewürz- und Seidenstraße!

Diese Tempuras scheinen aber eine unlogische Reise gemacht zu haben. Die Tempuras wären tatsächlich eine japanische Interpretation des portugiesischen „Peixinhos da horta“, die in das Land der aufgehenden Sonne importiert wurden.

Übrigens, Japans anderer Name ist Nippon, was an sich «Ursprung der Sonne» oder auch «Ursprungsort der Sonne» bedeutet.

Welche Beziehung also zu Portugal? Es wären portugiesische Jesuitenmissionare, die diese kulinarische Zubereitung im 17. Jahrhundert importiert hätten.

Die Japaner die auch grosse Genießer sind, passten diese Tempuras dann ihrem Geschmack an, indem sie den Teig aufhellten und in Form von Spießen stehend assen.

Erst viel später entstanden zu unserer grossen Freude die ersten auf Tempura spezialisierten Restaurants!

Warum mag ich dieses Rezept ganz besonders? Einerseits, weil es einfach gut ist, sondern auch, weil wir all die Gemüsestücke, die wir in unseren Kühlschränken sammeln, verwenden können! Die Zubereitung in Tempura gibt ihnen ihren Adel und ihre Knusprigkeit zurück und vor allem ist es so gut.

Aber… Ich habe es schon gesagt!

Guten Appetit!

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INTERNORGA Hamburg https://valentine.ch/de/valentine-internorga-2023/ Mon, 18 Dec 2023 14:52:57 +0000 http://valentine.ch/valentine-sera-presente-a-igheo-2021/ Valentine wird dieses Jahr wieder an der INTERNORGA 2024 in Hamburg teilnehmen. Wir freuen uns darauf, Sie auf unserem Stand B7.321 in Halle 7 willkommen zu heissen.

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Valentine wird dieses Jahr wieder an der INTERNORGA 2024 in Hamburg teilnehmen.

Wir freuen uns darauf, Sie auf unserem Stand B7.321 in Halle 7 willkommen zu heissen.

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The Valentine LAB – Auf zu neuen Horizonten https://valentine.ch/de/the-valentine-lab-auf-zu-neuen-horizonten/ Wed, 08 Jul 2020 07:07:24 +0000 http://valentine.ch/?p=6428 Wir begrüßen Julien Paris, unseren neuen Direktor für Forschung und Innovation bei Valentine Fabrique SA. Julien Paris hat die Aufgabe, das Valentine LAB voranzutreiben und unser Portfolio an hochwertigen professionellen Küchengeräten für die Zukunft zu sichern. Julien ist Elektroingenieur und gehört der dritten Generation der Familie Valentine Fabrique an. Er trat in das Familienunternehmen mittenweiterlesen

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Wir begrüßen Julien Paris, unseren neuen Direktor für Forschung und Innovation bei Valentine Fabrique SA. Julien Paris hat die Aufgabe, das Valentine LAB voranzutreiben und unser Portfolio an hochwertigen professionellen Küchengeräten für die Zukunft zu sichern.

Julien ist Elektroingenieur und gehört der dritten Generation der Familie Valentine Fabrique an. Er trat in das Familienunternehmen mitten in der COVID19-Sperrpause ein. Julien beschreibt seine Einführung in diesen besonderen Zeiten.

„Es war ein interessanter Anfang. Ich bekam eine Generale Präsentation von Christophe, und dann nahm ich meinen Laptop und begann von zu Hause an zu arbeiten. Meine Einführung war etwas ganz Besonderes, aber es ist sehr aufregend, endlich Teil des Familienunternehmens zu sein”.

Wir stellten Julien ein paar Fragen, um ihn besser kennen zu lernen und um zu verraten, was gerade im Valentine LAB passiert…

Erzählen Sie uns ein wenig über Ihre Berufskarriere

„Ich bin Elektroingenieur und habe bei Eaton in Frankreich, Österreich und in der Schweiz gearbeitet. Während dieser Zeit habe ich viel über Innovation gelernt und darüber, wie man auf der Grundlage von Kundenfeedback die richtigen Produkte entwickelt. In den letzten 5 Jahren habe ich bei Bombardier Transportation in Zürich gearbeitet, wo ich Erfahrungen in den Bereichen Software und Projektmanagement gesammelt habe. Ich glaube, meine Erfahrung wird mir helfen, neue Produkte bei Valentine Fabrique zu entwickeln“.

Können Sie beschreiben, was das Valentine LAB heute ist?

 „Ich beschreibe normalerweise das Valentine LAB aus 2 Perspektiven:  

  • Das Valentine LAB ist ein Geist, der tief mit unserer Kultur verbunden ist und uns hilft, innovativer zu sein. Meine Mission ist es, diesen Geist in unseren täglichen Entscheidungsfindungen lebendig zu halten. Wie können wir innovativer sein? Wie können wir unsere Prozesse verbessern oder Dinge anders machen? Wie können wir unseren Kunden die Arbeit in der Profiküche einfacher, sicherer und besser machen? Das sind die Schlüsselfragen, die ich mir jeden Tag stelle.”
  • “Das Valentine LAB ist auch ein Raum. Wir haben einen physischen Raum im Produktionsbereich für das Valentine LAB reserviert. Hier finden unsere Innovationstreffen und Workshops statt, um unsere Prozesse und Produkte zu verbessern und neue innovative Produktideen zu finden“.

Auf welche Herausforderungen konzentriert sich das Valentins LAB im Moment?

„Valentine Fabrique SA ist ein Unternehmen für qualitativ hochwertige und innovative Küchenausstattung. Unser Kerngeschäft sind unsere professionellen Friteusen, aber wir sind auch dabei, unser Produktportfolio zu erweitern. Unsere Vision ist es, dass Valentine ein Innovationsführer ist, und wir glauben fest an diese Vision“. 

Wie erhalten Sie Inspiration, um den Innovationsgeist am Leben zu erhalten? 

„Als Mensch war ich schon immer sehr neugierig auf neue Dinge und neue Technologien. Das ist der Hauptgrund, warum ich Elektrotechnik studiert habe. Neugier kann darin bestehen, eine neue Sportart auszuprobieren, über ein neues Küchenprodukt nachzudenken oder einfach einen neuen Weg zur Arbeit zu finden. Ich glaube, wenn man seine Gewohnheiten ändert, wird man anders denken und manchmal die Lösung für sein Problem finden”

Was schätzen Sie an der Arbeit bei Valentine am meisten?

 „Im Laufe der Jahre ist mir aufgefallen, dass Valentine ein bekanntes Unternehmen ist, das weltweit für unsere hochwertigen professionellen Friteusen und unseren hervorragenden Service bekannt ist, was mich natürlich stolz macht. Wir fabrizieren alles bei unserem Produktionsstandort in Romanel-sur-Morges, Schweiz, und das ist mir  sehr wichtig. Unsere Produkte werden mit hochwertigen Materialien und Fachwissen hergestellt“.

Zuletzt: Gibt es Geheimnisse aus dem Valentine LAB, die Sie heute preisgeben können? 

„2020 ist ganz anders als der vergangenen Jahren. Wir haben jedoch im Valentine LAB weiter an unseren Ideen gearbeitet. Dank (und nicht trotz) COVID19 haben wir begonnen, über den Tellerrand hinauszudenken. Die aktuelle Situation hat unseren Innovationsgeist beschleunigt, und einige der neuen Ideen sind bereits in Produktion… Mehr kann ich im Moment nicht sagen, aber in Kürze werden wir einige ziemlich aufregende Neuigkeiten bezüglich unseres Produktportfolios bekannt geben, also bleiben Sie auf dem Laufenden, indem Sie unserer Firmenseite auf LinkedIn folgen!”

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UL ZERTIFIZIERUNG für die EVO Friteusen https://valentine.ch/de/ul-zertifizierung-die-evo-friteusen/ Mon, 11 Dec 2017 08:36:33 +0000 http://valentine.ch/ul-zertifizierung-die-evo-friteusen/ UL ZERTIFIZIERUNG : die EVO Friteusen sind für den Nordamerikanischen Markt zertifiziert.

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UL ZERTIFIZIERUNG : die EVO Friteusen sind für den Nordamerikanischen Markt zertifiziert.

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65 Jahre liegen hinter uns und viele weitere folgen https://valentine.ch/de/65-ans-deja-et-ce-nest-que-le-debut/ Thu, 14 Jun 2018 08:00:04 +0000 http://valentine.ch/65-jahre-liegen-hinter-uns-und-viele-weitere-folgen/ Dieses Jahr (2018) ist es an der Zeit unser 65. Firmenjubiläum zu feiern. Vieles hat sich verändert und viele Veränderungen stehen noch bevor. Wo hat unsere Reise angefangen und wohin wird sie uns führen? Von Comptoir des Machines bis hin zu Valentine – lassen Sie uns gemeinsam auf unseren Anfang zurückblicken.  So wie jede Familieweiterlesen

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Dieses Jahr (2018) ist es an der Zeit unser 65. Firmenjubiläum zu feiern. Vieles hat sich verändert und viele Veränderungen stehen noch bevor. Wo hat unsere Reise angefangen und wohin wird sie uns führen? Von Comptoir des Machines bis hin zu Valentine – lassen Sie uns gemeinsam auf unseren Anfang zurückblicken.  So wie jede Familie haben auch wir einige Geschichten zu erzählen. Unsere sind allerdings eher geschäftsbezogen. Unser Familienstamm beginnt mit Aldo Valentini und Rene Paris, die beide Ihre bleibenden Abdrücke im Unternehmen hinterlassen haben. Aldo – mit seinem Namen und Rene indem er das Zepter an seinen Sohn, Bernard, weitergereicht hat.

Kurz nachdem die beiden im Jahr 1953 das Unternehmen gegründet hatten, wurde aus dem Duo ein Trio als Fredy Wenger der Firma beigetreten ist. Sollten Sie unser Unternehmen bereits länger kennen, dann haben Sie vielleicht sogar mitgekommen, wie Fredy vor zehn Jahren in den Ruhestand getreten ist, nachdem er 55 Jahre getreu dem Unternehmen zu zahlreichen Erfolgen verholfen hat. Heute führt die dritte Generation der Valentine Familie das Unternehmen mit Christophe und Stephanie an der Spitze.

UNSERE WERTE – DIE SUBSTANZ UNSERES UNTERNEHMENS

Wie jede Familie, haben wir auch einige Abenteuer erlebt. Glücklicherweise handelt es sich bei uns nur um Geschäfltiche Abenteuer. An der Basis unseres Stammbaums finden wir Aldo Valentini und René Paris. Diese beiden Männer haben ihre Spuren in unserer Firma hinterlassen: Aldo, indem er uns seinen Namen hinterlassen hat, und René, indem er die Geschäftsleiung an seinen Sohn Bernard weitergegeben hat.

In der Firma Valentine liegen uns die Unternehmenswerte die wir vertreten sehr am Herzen. Wir tun unser Möglichstes, um den Fokus auf die Bedürfnisse unserer Kunden und Geschäftspartner zu richten. Außerdem wissen wir, wie wichtig unsere Mitarbeiter für den fortschreitenden Unternehmenserfolg sind. Vielleicht ist das nicht die interessanteste Geschichte aber für uns stellt sie die Grundlage unserer Firma dar und macht sich bezahlt. Um nochmal auf unsere Jubiläum zurückzukommen: Wir feiern nicht nur unseren 65. Firmenbestand sondern auch die 60 Jahre alte Geschäftsbeziehung zu einem unserer Partner im Vereinigten Königreich.

Zukünftig möchten wir noch engere Geschäftsbeziehungen mit unseren Lieferanten und Kunden pflegen und planen daher drastische Maßnahmen, um die Kommunikation zu verbessern – Sie werden schon bald mehr davon sehen.

VALENTINE UND INNOVATION

Wir haben schon immer Gefallen daran gefunden, Dinge als Erste umzusetzen. Wir waren erster Hersteller von Fritteusen für die kommerzielle Nutzung als auch Innovator in Bezug auf die Herstellung der ersten verbundenen Fritteuse, Alpina 300. Um Ihnen unsere Innovationen näher zu bringen und andere relevante Infos hierzu, haben wir das Valentine Lab (mehr Info folgt) für die Produktentwicklung und Produkttest ins Leben gerufen. Momentan arbeiten wir daran unseren ersten Newsletter im Jahr 2018 zu launchen. Sollten Sie mehr über Valentine Lab erfahren wollen, geben Sie uns bitte eine kurze Rückmeldung und wir stellen sicher, dass nähere Informationen hierzu im Newsletter erscheinen.

unsere fabrik UND DIE ZUKUNFT

Wir sind unseren Wurzeln treu geblieben, indem wir nur die Straße runtergezogen sind, in der sich unsere originale Produktionsstätte befand. Mit dem Umzug haben wir sichergestellt, dass wir der wachsenden Nachfrage nach unseren Produkten gerecht werden können. Dies hat uns erlaubt, unsere Produktionskapazitäten um ein Vielfaches zu erhöhen. Außerdem verhilft ein größerer Betrieb dabei motiviert zu bleiben, was Expansionen betrifft und dabei, unser Unternehmen auch noch viele weitere Jahre in Betrieb zu halten. Hier werden alle unsere Produkte hergestellt und unsere hohen Qualitätsansprüche durch einen Mix aus State-of-the-Art Zubehör und striktem Schweizer Qualitätsmanagement und -überprüfung sichergestellt.  

KUNDEN FEEDBACK


Das Feedback unserer Kunden ist uns äußerst wichtig. Daher haben wir zu Ende des Jahres einige unserer Kunden darum gebeten, uns ein Feedback zu unseren Produkten und Dienstleistungen zu geben, um weiterhin den Bedürfnissen unserer Kunden nachkommen zu können. Es hat uns sehr gefreut zu hören, dass unsere Kunden die Zuverlässigkeit unserer Produkte, die Antwortbereitschaft sowie die Pünktlichkeit von uns sehr schätzen. Momentan arbeiten wir daran, alle Vorschläge wie zum Beispiel Verbesserungen im Marketing, technischen Support und Innovationen umzusetzen.

Zu guter Letzt, möchten wir auch gerne von Ihnen hören. Sollten Sie Fragen, Vorschläge oder sonstige Anliegen haben, kontaktieren Sie uns unter folgender Telefonnummer: +41 21 637 37 40 oder schreiben Sie uns eine E-Mail an info@valentine.ch, oder sogar noch besser – sollten Sie sich zufällig in unserer Gegend befinden, kommen Sie auf einen Sprung nach Romanel-sur-Morges vorbei. Wir laden Sie auf ein Apero Deluxe ein. Sie werden unserem Geheimrezept für frittierte Chips garantiert nicht widerstehen können!

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Einführung zum Valentine LAB https://valentine.ch/de/einfuhrung-zum-valentine-lab/ Thu, 10 Jan 2019 07:57:56 +0000 http://valentine.ch/einfuhrung-zum-valentine-lab/ Innovation ist einer der Grundwerte von Valentine Fabrique S.A. Da Innovation für unsere Branche immer wichtiger wird, haben wir im Mai 2018 „Valentine LAB“ gegründet. Valentine LAB wurde als „Innovation Centre“ innerhalb von Valentine konzipiert und soll sicherstellen, dass wir ständig innovativ und zukunftsorientiert sind. Valentine LAB konzentriert sich hauptsächlich auf die Produktentwicklung und Qualitätweiterlesen

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Innovation ist einer der Grundwerte von Valentine Fabrique S.A. Da Innovation für unsere Branche immer wichtiger wird, haben wir im Mai 2018 „Valentine LAB“ gegründet. Valentine LAB wurde als „Innovation Centre“ innerhalb von Valentine konzipiert und soll sicherstellen, dass wir ständig innovativ und zukunftsorientiert sind. Valentine LAB konzentriert sich hauptsächlich auf die Produktentwicklung und Qualität in folgenden Bereichen:
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  • Forschung und aktuelle Trends in der Lebensmitteltechnologie
  • Produktentwicklung und Dienstleistungen für den Küchengerätebereich
  • Digitalisierung der Erlebnisse in den Küchen
  • Streben nach Exzellenz in der Qualität, Fertigung von effizientere und sicherere Produkte

Wenn Sie mehr darüber wissen möchten, was gerade im Valentine LAB geschäht, dann kann Ihnen Christophe Paris, CEO von Valentine Fabrique S.A, sofort mehr darüber erzählen.

Christophe Paris | CEO Valentine

Was ist Valentine LAB?

Es ist eine Weise bei uns die Innovation zur Top-Priorität zu bringen und uns wirklich darauf zu konzentrieren was wir jetzt wollen, in einer Zeit, in der die Entwicklung sich in praktisch allen Bereichen in denen wir tätig sind ständig beschleunigt.

Valentine war schon immer kreativ und innovativ. Innovation fließt in unseren Adern und ist tief in unserer DNA verankert. Seit über 65 Jahren sind wir an der Spitze der Innovation im Bereich der Küchengeräte. Jedoch sind heutzutage alle Bereiche von neuen Technologien, Digitalisierung und Globalisierung betroffen, so dass wir uns immer selbst in Frage stellen müssen. Erfahren Sie mehr über die innovative Geschichte von Valentine (Link zu 65 Jahre).

Warum haben Sie „Valentine LAB“ gegründet?

Um den Innovationsprozess bei Valentine zu beschleunigen und ihm die Aufmerksamkeit zu geben die er verdient. Heutzutage ist unsere technische Entwicklung rasant.
Wir müssen auf der Konkurrenz Vorsprung haben und die Erwartungen unserer Kunden nicht nur erfüllen, sondern auch übertreffen indem wir auf inspirierende Weise innovative und sichere Küchengeräte entwickeln.

Wer ist am Valentine LAB beteiligt?

Am Valentine LAB sind momentan vier Mitarbeiter von Valentine beteiligt.

Julien – Innovation & R&DDirektor, Yvan – Produktion, Qualität & Kundenservice, Israël – Blechabteilung und Philippe – Montagewerkstatt. Aber wir sind auch an gemeinsamen Projekten mit externen Einrichtungen, wie Universitäten und anderen Top-Institutionen beteiligt.

An welchen Projekten arbeiten Sie derzeit bei Valentine LAB? Können Sie uns sagen, was wir demnächst erwarten dürfen?

Nun, es ist noch zu früh um mehr darüber zu erzählen, doch wir arbeiten derzeit mit der HEIG-VD zusammen, um die Küchenumgebung der Zukunft zu digitalisieren. Wir wollen unsere Geräte intelligenter machen. Damit habe ich jetzt genug gesagt, warten wir es ab !

Noch ein abschliess Wort zu Valentine LAB?

Ich bin sehr gespannt zu entdecken, welche Fortschritte uns Valentine LAB noch bringen wird. Wir haben wirklich hohe Erwartungen.
Auf dem ersten Blick sieht alles sehr komplex aus, aber unser Ziel ist es wirklich, mit unseren Kunden und Benutzer zusammen zu arbeiten, um mit innovativen Küchengeräten immer einen Schritt voraus zu sein.

Sehen Sie sich das Video von Armin Reicharz an, unser ehemaliger Technische Direktor, in dem er erklärt was es für Ihn bedeutet, im Valentine LAB zu arbeiten.

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Wir sind Valentine https://valentine.ch/de/wir-sind-valentine/ Thu, 14 Feb 2019 07:52:53 +0000 http://valentine.ch/?p=5326 Willkommen bei Valentine Fabrique. Ansässig sind wir in Romanel-sur-Morges (in der Nähe von Lausanne, Schweiz), im Herzen der berühmten Region um den Genfersee und der majestätischen Schweizer Alpen. Umgeben von einer solch idyllischen Natur, hoffen wir, dass wir Sie zu einem virtuellen Rundgang von unserem sogenannten Zuhause – Fabrik und Büros inklusive, verleiten können.Vielleicht fragen Sieweiterlesen

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Willkommen bei Valentine Fabrique. Ansässig sind wir in Romanel-sur-Morges (in der Nähe von Lausanne, Schweiz), im Herzen der berühmten Region um den Genfersee und der majestätischen Schweizer Alpen. Umgeben von einer solch idyllischen Natur, hoffen wir, dass wir Sie zu einem virtuellen Rundgang von unserem sogenannten Zuhause – Fabrik und Büros inklusive, verleiten können.Vielleicht fragen Sie sich, warum wir nur einen Standort haben? Schließlich sind viele Unternehmen dafür bekannt, dass sie an einem Ort produzieren und an einem anderen ihren Hauptsitz haben. Wir legen großen Wert darauf, dass all unsere Abteilungen unter einem Dach vereint sind, um einen nahtlosen End-to-End-Prozess von der Fertigung bis zum Endvertrieb der Fertigwaren zu gewährleisten. Bei Valentine Fabrique glauben wir an höchste Qualität und absolute Zuverlässigkeit. Und das beinhaltet in unseren Augen auch die Tatsache, dass unsere Produkte 100% in der Schweiz hergestellt werden, von der Konzeption bis hin zum Versand. Wenn Sie unsere Produkte in Ihrer professionellen Küche bereits verwenden, dann wissen Sie bestimmt schon einiges über uns. Nun möchten wir Ihnen aber erst einmal unser Team vorstellen und Ihnen nahebringen, wie wir funktionieren und zusammenarbeiten.

Regelmäßige Besprechungen finden abteilungsübergreifend statt, um die Teams über aktuelle Projekte zu informieren, Neuigkeiten und Ideen auszutauschen und das Projektmanagement auf dem neuesten Stand zu halten.
Jedoch… das Wunder nimmt hier im Erdgeschoss seinen Lauf, wo UNSERE PRODUKTION stattfindet.

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2022 https://valentine.ch/de/2022/ Sat, 13 Apr 2019 22:24:23 +0000 http://valentine.ch/2018/ Valentine feiert sein 70. Jubiläum !

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Valentine feiert sein 70. Jubiläum !

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2014 https://valentine.ch/de/2014/ Sun, 14 Apr 2019 00:24:23 +0000 http://valentine.ch/2014/ Umzug der ganzen Firma nach Romanel-sur-Morges.

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Umzug der ganzen Firma nach Romanel-sur-Morges.

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2012 https://valentine.ch/de/2012-2/ Fri, 26 Feb 2021 09:58:30 +0000 https://valentine.ch/?p=9522 Einführung der neuen Friteusengeneration: die EVO-Serie.

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Einführung der neuen Friteusengeneration: die EVO-Serie.

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2010 https://valentine.ch/de/2010/ Sun, 14 Apr 2019 00:24:23 +0000 http://valentine.ch/2010/ Nachfolge – Eintritt der 3. Generation in die Führung des Geschäfts

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Nachfolge – Eintritt der 3. Generation in die Führung des Geschäfts

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2000 https://valentine.ch/de/2000/ Sun, 14 Apr 2019 00:24:23 +0000 http://valentine.ch/2000/ Entwicklung der Friteusen Serie V2000.

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Entwicklung der Friteusen Serie V2000.

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1990 https://valentine.ch/de/1990/ Sun, 14 Apr 2019 00:24:23 +0000 http://valentine.ch/1990/ Ein neues Gebäude wird in der Nähe vom ersten gebaut, welches die Montage und die Büros empfängt. Das alte Werk wird ab jetzt für die Blechbearbeitung benutzt.

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Ein neues Gebäude wird in der Nähe vom ersten gebaut, welches die Montage und die Büros empfängt. Das alte Werk wird ab jetzt für die Blechbearbeitung benutzt.

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1987 https://valentine.ch/de/1987/ Sun, 14 Apr 2019 00:24:23 +0000 http://valentine.ch/1987/ Am 2. Dezember 1987 wird die Firma zum Namen VALENTINE FABRIQUE S.A. Dieser Name ist zur Erinnerung von Herrn Valentini gegeben worden, der die erste Friteuse im Jahre 1947 erschuf.

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Am 2. Dezember 1987 wird die Firma zum Namen VALENTINE FABRIQUE S.A. Dieser Name ist zur Erinnerung von Herrn Valentini gegeben worden, der die erste Friteuse im Jahre 1947 erschuf.

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1967 https://valentine.ch/de/1967/ Mon, 07 Mar 2022 14:22:06 +0000 https://valentine.ch/1961-copy/ Eintritt von Bernard Paris, Sohn von René Paris, in die Firma.

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Eintritt von Bernard Paris, Sohn von René Paris, in die Firma.

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1966 https://valentine.ch/de/1966/ Sun, 14 Apr 2019 00:24:23 +0000 http://valentine.ch/1966/ Entwicklung der ersten Friteusen aus Edelstahl. Im Laufe der Jahre kommen noch andere Geräte zum Programm hinzu, wie z.B. Tellerwärmer und Teigwarenkocher.

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Entwicklung der ersten Friteusen aus Edelstahl. Im Laufe der Jahre kommen noch andere Geräte zum Programm hinzu, wie z.B. Tellerwärmer und Teigwarenkocher.

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1961 https://valentine.ch/de/1961/ Sun, 14 Apr 2019 00:24:23 +0000 http://valentine.ch/1961/ Bau der ersten Fabrik im Chemin de la Forêt in Ecublens.

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Bau der ersten Fabrik im Chemin de la Forêt in Ecublens.

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1952 https://valentine.ch/de/1952/ Sun, 14 Apr 2019 00:24:23 +0000 http://valentine.ch/1953/ Gründung der Firma Comptoir des Machines SA in Lausanne und Einführung des Modells „53“, weiss emaillierte Friteusen mit ovalen und runden Ölbecken.

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Gründung der Firma Comptoir des Machines SA in Lausanne und Einführung des Modells „53“, weiss emaillierte Friteusen mit ovalen und runden Ölbecken.

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1947 https://valentine.ch/de/1947/ Sun, 14 Apr 2019 00:24:23 +0000 http://valentine.ch/1947/ Erfindung der ersten elektrischen Friteuse mit einem in Öl getauchten Heizkörper. Es ist eine Weltneuheit aus Lausanne, der Name der Serie ist „T“.

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Erfindung der ersten elektrischen Friteuse mit einem in Öl getauchten Heizkörper. Es ist eine Weltneuheit aus Lausanne, der Name der Serie ist „T“.

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